食鹽調味雖好，注意食用不要超標
中國人善於掌控各種調味料將“酸、甜、苦、辛、鹹”和食材巧妙混搭， 創造了各具特色的八大菜系上千種菜品! 無論是麻辣火熱的四川菜， 咸甜適中的淮揚菜， 油色具重的徽菜……鹹味， 都是美味的重要元素之一， 它的調劑可以讓食物美味發揮的淋漓精緻!
鹹味的主要來源是“鹽”， 一種主要成分為氯化鈉的白色粉末， 而氯化鈉中的鈉離子是主要呈味元素， 它也是人體必不可少的一種礦物質， 起到了調節體內水分， 維持體液的酸堿平衡等重要作用。 雖然舌頭對鹽營造出的美味分外留戀， 但是人體對鈉需求量實在有限，
一、“鹽”多必失， 別再醃制您的血管了：
高血壓流行病學調查證實：人體血壓水準食鹽攝取量有密切的關係。 我國高血壓患病率呈現出北方高於南方的特別現象， 這跟地區的食鹽習慣密不可分。 有研究表明：高血壓家族史的朋友血壓水準對鹽敏感度高， 飲食中的食鹽量增多或減少， 血壓就會隨之變動， 而無家族史者則表現出耐鹽的素質， 所以有高血壓家族史的朋友平日飲食中一定要做到清淡少鹽!鹽吃多了不僅影響血壓， 還會引發胃部的炎症， 增加胃癌發生的風險， 老化血管讓血管壁彈性變差， 使得發生心腦血管意外的風險增高。
食鹽不僅是調味品也是最古老的防腐劑(想想各種食鹽醃制的鹹貨、火腿)， 當您擔心食品中可能含有防腐劑時，
二、啤酒瓶蓋中的食鹽標準
吃鹹了不利於健康， 吃太淡對不起自己的口味， 這魚和熊掌如何能兼得?考慮到口味等諸多因素， 中國營養學會建議健康成年人每天食鹽量6g， (包括了醬油、耗油、醬料所含鹽分在內)， 世衛組織提出每人每日5g的建議。 而我國居民平均每日攝鹽量為12g， 遠高於6g。 有40%的疾病和飲食有關係， 長期超標食鹽， 無疑使增加了各種慢性病的風險。 如何把握家庭用鹽量?只需一個啤酒瓶蓋!經過稱量實驗， 一個啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g。 現在還能買到控鹽勺， 一勺是2g。 假如您是一個三口之家， 每天食鹽量應該是18g， 考慮到其他調味品中(6ml醬油含鹽1g)、榨菜(每100g含鹽11g)、腐乳(每100g含鹽)含有的“隱形鹽”，
三、 6條妙招， 巧妙控鹽
1、 灶台前貼大字兩枚“少鹽”， 時時提醒， 避免習慣性鹽勺一揮， 用量超標;
2、 每日用鹽控制總量， 量出家庭每日總食用量， 用完即止;
3、 菜肴在出鍋前加鹽， 加鹽太早容易讓鈉離子進入到食物中， 降低鹹味， 不自覺地導致掌勺人追加使用量;
4、 多方醋， 少放糖：用酸味強化鹹味。 在做菜時放些醋可以減少鹽的用量， 還可以保護維生素， 提高礦物質利用率;於此相反糖則能掩蓋鹹味;
5、 注意“隱形鹽”：凡是有鹹味的調味品都含有鈉離子， 可視為“鹽”， 用了醬油、醋、蠔油、醬料、味精、雞精，
6、 使用低鈉食鹽：除了鈉能顯現鹹味， 鉀也有此功能。 低鈉食鹽則是添加了30%的氯化鉀， 同樣的口味， 鈉攝入量則是降低了1/3。
四、 玲琅滿目， 如何選擇食用鹽：
人們對健康的關注， 催生了很多大打“營養”牌的食品， 食用鹽也不例外：低鈉鹽、碘鹽、鐵強化鹽、鈣強化鹽、核黃素強化鹽、天然海鹽。 這些名目繁多的食用鹽該如何選擇?上述“營養”鹽相對于普通精鹽的氯化鈉成分確實多了一些碘、鈣、鐵、鎂、硒……等元素。 但是， 鹽的主要作用是調味和補充人體的鈉離子， 而且每天食用量也不高， 與其靠這些微量補充來獲得營養素， 不如多吃些水果和蔬菜、菌類效果更好， 沿海地區的居民或者常吃海產就犯不著去買碘鹽;常吃魚肉，
我國是食鹽大戶， 顯然低鈉鹽更適合我國居民食用。 除了鈉離子能顯現鹹味， 鉀離子也有此功能。 低鈉食鹽不僅減少鈉的攝入， 添加的鉀離子還能起到降血壓的保健功效。
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