豆腐鱸魚湯的做法是什麼

鱸魚有海水和淡水兩種， 每一種營養價值都很高， 鱸魚含有豐富蛋白質， 鈣質、鐵質， 以及維生素A、B族等營養元素也很多， 能補肝益脾， 對肝腎不足的人群有很好滋補作用;鱸魚還能益腎安胎， 准媽媽們食用可以有效緩解胎動不安、生產時少乳等症狀。 鱸魚有多種做法， 清蒸、紅燒等， 因為味道鮮美、熱量低， 做湯是比較受歡迎的吃法。 下面簡要介紹一下豆腐鱸魚湯的做法。

一：用料

主料：鱸魚、豆腐

配料：蔥、薑、香菜

調料：油、鹽、

二：做法

1：處理鱸魚。 不但要把鱗片、內臟還有魚鰓去掉， 還包括鱸魚左右兩條魚腥線也拽出來扔掉， 魚腥線在魚鰓下面一兩4釐米的地方。

2：鱸魚洗淨， 切段、晾乾

3：生薑切成小粒和長條， 蔥切1.5釐米左右段， 豆腐切成1釐米左右正方粒， 待用。

4：架鍋、開火、放油， 油七成熟放薑粒微炒至薑味溢出後， 再多放些油， 加熱， 將魚塊慢慢放進去， 煎炸， 小心不要弄破魚皮，

5：加水， 以水沒過魚塊為宜， 將薑條、蔥段放入， 大火燒開後， 小火慢慢燉， 燉時要翻轉魚塊， 15分鐘後， 將豆腐塊小心放進魚湯裡， 再燉， 直到湯變成奶白色， 加鹽、撒上香菜， 出鍋。

三：烹飪技巧

1：煎炸鱸魚時儘量多放些油， 小心鱸魚粘鍋。

2：給鱸魚翻面要輕拿輕放， 小心鱸魚皮破損。

3：加水燉時不要加水太多， 燉到魚湯泛白色才好喝。

4：鱸魚湯為保持原汁原味， 儘量不要加味道太濃的作料。