豆腐蛤蜊湯的做法是什麼

我們每天都需要吃健康的食物， 這樣才能保證我們的身體健康， 但是很多人不知道健康的食物是什麼， 其次也不知道它們的做法是什麼， 如果你對這方面不瞭解的話， 那麼就有必要去學習一下各種菜的做法， 豆腐蛤蜊湯對於我們來說並不陌生， 豆腐蛤蜊湯的做法是什麼呢？讓我們一起來看看吧。

蛤蜊， 有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種， 肉質鮮美無比， 被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。 用蛤蜊配上豆腐， 無需過多的調料， 只要稍稍調入點鹽就十分鮮美。

原料：

蛤蜊一斤 豆腐適量 香菜一棵 薑適量 鹽適量

做法：

1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。

2.香菜切末， 薑切細絲。

3.豆腐切塊(大小自行掌握， 個人認為切小些容易入味)

4.將蛤蜊控淨水， 直接放入鍋中開火蒸。 (這裡無需放水， 蒸蛤蜊時會出湯)

5.蛤蜊蒸至開口時撈出。

6.鍋內原湯中加入適量開水， 燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。

7.加入撈出的蛤蜊， 加適量的鹽調味後撒入香菜末。 (蛤蜊原湯本身就有鹹味， 最好嘗過後再適量加鹽)

小貼士：

這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐， 蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中， 感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。

這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨， 湯中如果混進了泥沙， 喝起來口感可就大打折扣了。

蛤肉的營養價值豐富， 在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素， 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現， 在文蛤中有一種叫蛤素的物質， 有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

化學成分

食部每100克含水分80克， 蛋白質10.8克， 脂肪1.6克， 碳水化物4.6克， 灰分3克， 鈣37毫克， 磷82毫克；鐵14.2毫克， 維生素A400國際單位， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.15毫克， 尼克酸1.7毫克；每公斤幹蛤含碘2400微克。 又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

藥用價值

蛤蜊味鹹寒， 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。 《本草經疏》中記載， 說：“蛤蜊其性滋潤而助津液， 故能潤五臟、止消渴， 開胃也。 鹹能入血軟堅， 故主婦人血塊及老癖為寒熱也。 ”除這種傳統用法外， 還對蛤蜊組織進行化學提取， 提取物稱為蛤素。 動物實驗證明， 蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

現代醫學認為， 蛤蜊肉燉熟食用， 一日三次可治糖尿病。 蛤蜊肉和韭菜經常食用， 可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。

豆腐蛤蜊湯的做法並不是很難， 只要我們跟著正確的步驟一步一步的進行就行了， 除此之外， 在製作豆腐蛤蜊湯的過程中還有許多的小方法和小技巧， 因此你要牢記這些， 因為它們也能幫助你儘快學會豆腐蛤蜊湯的做法， 當然整個學習的過程也會無比的開心。