大米飯配什麼菜家常菜

在吃大米飯的時候， 自然需要搭配一些配菜， 因為這樣吃到的大米飯口感上才會更好， 在平時比較適合配大米飯的食材， 主要有糖醋魚， 家常茄子， 老廚白菜， 這些都可以下飯， 而且有一股辣辣的口感， 酸酸甜甜的， 比較適合用來開胃， 還不用擔心天氣熱會覺得沒有食欲。

材料

主料：帶魚500g

調料：蔥段5g， 薑片5g， 蒜5g， 醬油6g， 醋6g， 料酒10g， 糖10g， 鹽4g， 雞精2g， 鮮湯40g

做法

1、將帶魚分成5公分左右的段， 用鹽略醃。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分， 粘一些麵粉。

3、鍋中放油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝幹油待用。

4、鍋中留底油， 下蔥段、薑片、蒜煸炒， 放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油， 加少許鮮湯， 加糖、雞精， 入味後炒勻即成。

小訣竅

1、魚段大小要適中， 魚太窄肉少而幹， 不好吃， 太厚太寬， 不容易入味。

2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大， 用清水很難洗淨， 可把帶魚先放在堿水中泡一下，

3、帶魚去髒：如果帶魚很髒， 用自來水洗不乾淨， 不妨用淘米水擦洗， 這樣， 手不會被沾汙， 又可以將魚洗得很乾淨。

4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡， 燙約10秒鐘， 然後馬上放入冷水裡浸泡一下， 再用刷子刷或用手捋一下， 魚鱗很快就可以除掉。 做魚時薑、料酒一個都不能少。

材料

2個茄子， 五花肉， 大蒜， 豆瓣醬， 醬油， 白糖

做法

1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

2、熱油鍋， 將肉絲炒成白色， 加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子， 倒入少量的醬油， 放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒， 加入大蒜末即可出鍋。 怎麼樣是不是很簡單啊!簡單那你就試著做做吧!

簡介 滑嫩味美。

材料

主料：嫩白菜500克， 五花肉200克， 粉皮100克

輔料：香菜， 蔥花， 薑片， 鹽， 醬油， 花生油， 味精， 料酒各適量

做法

1、將白菜洗淨切片， 用開水燙一下撈出備用;五花肉切片， 粉皮泡至滑軟， 香菜洗淨切段。

2、炒鍋注油燒熱， 下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味， 加入白菜、鹽、醬油、料酒， 翻炒至七八成熟， 再加入粉皮、味精翻炒幾下， 撒上香菜， 出鍋即可。