糖醋腌大蒜的做法

到了秋天的時候正是大蒜收獲的季節， 這個時候新下來的大蒜， 是最適合做糖醋腌蒜的， 糖醋腌蒜吃起來口感是酸甜的， 而且大蒜經過腌制之后， 還能夠保持香脆的口感， 吃起來真的是別有一番滋味， 但一定要注意椒鹽蒜放在能夠避陰的地方保存， 那么糖醋腌大蒜的具體做法是什么呢?

每到新鮮大蒜收獲的季節， 愛吃糖醋蒜的地方人們互相交流著彼此的腌蒜方法， 生活也像這辛辣的蒜味一樣更有滋味了。 糖醋蒜的腌制方法非常多， 北方腌蒜方法是腌咸蒜， 糖醋是從南方流傳開來的。 當覺得飯菜無味、魚肉太油膩時候， 吃上幾個糖醋那感覺太好了， 下面給大家介紹怎樣腌制糖醋蒜更好吃。

材料：選擇新鮮蒜頭、蒜辮要長、蒜頭肥大、勻整、表皮潔白

腌制方法：

1、新蒜買來后， 把外面的老皮剝掉一些， 剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉， 莖部也切短一些， 留下約1-2厘米長;

2、準備一些涼開水， 加點鹽調成淡鹽水， 將切好的蒜浸泡在水里， 泡一天一夜， 中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控干水分;

3、按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水， 多攪拌幾次使糖完全溶解， 糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點糖;

4、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里， 倒入調好的糖醋， 量要沒過蒜。 蓋好蓋子， 放到陰涼的地方就行了。

腌制糖醋蒜的秘訣：

一、醋最好用白醋， 因為陳醋含鈉量比白醋高， 對高血壓和有心血管疾病的患者不利。 糖的最佳選擇是紅糖。 但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，

二、大蒜越鮮嫩， 腌出的糖醋蒜越好吃。

三、各種調料的比例， 可以根據個人的口味不同進行增減。

四、一般腌半個月味道就不錯了， 可以吃了。 當然腌的時間越長， 味道就越濃郁。 如果有大壇子大罐子， 就多腌一些吧， 可以一直吃到明年新蒜上市之前。