營養飲食

​五香鹹鴨蛋是怎麼做的?

想要做出五香鹹鴨蛋, 首先需要準備一些生的鹹鴨蛋洗乾淨, 然後在表面用高濃度的白酒和食鹽裹上一層, 裹好以後加上香葉八角蔥薑蒜澆在雞蛋上面, 密封以後放在陰涼處, 靜靜的醃制上幾天, 讓蛋徹底入味以後就可以了。

製作材料

新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、薑

食品做法

1、新鮮的鴨蛋清洗乾淨, 放在通風處晾乾;

2、提前量好罎子盛裝的水量, 水內添加八角、花椒、香葉、薑, 煮開後小火慢煮5分鐘, 然後添加鹽, 不停攪拌, 直至鹽水飽和;

3、晾涼鹵水的時候, 把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕, 碼入壇內;

4、晾涼後的鹵水添加進壇, 鹵水要淹沒鴨蛋;

5、用保鮮膜封號壇口, 放在陰涼通風處保存。 40天左右即可。

溫馨提示

1、鴨蛋和罎子都要清洗乾淨並晾乾水分;

2、飽和的鹽水是指添加的鹽已經不再融化;

3、不喜歡五香味的, 可以只用鹽和高度白酒;

4、想要蛋黃的油多, 可以適量多添加白酒。