新鮮麂子肉的做法大全

麂子肉也是不少人喜歡吃的一種肉類食物， 主要是由于這種食物的味道十分鮮美， 并且其中還含有大量的營養元素以及礦物質， 吃麂子肉有助于緩解身體過于虛弱的問題。 但是由于麂子肉較為少見， 所以大多數人都不知道該如何制作這道美食， 接下來就給大家介紹了幾種新鮮麂子肉的做法。

麂子肉的營養價值

麂子肉主要含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養成分。

麂子肉的功效與作用

麂子肉味甘、性平、無毒， 具有健脾開胃、補血的功效， 主治食欲不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等癥。

麂子肉的做法大全

1、柿子椒炒麂子肉

材料：

麂子肉200g、洋蔥200g， 食鹽、味精、醬油少許

做法：

(1)將洋蔥和柿子椒洗凈切塊， 麂子肉是熟的;

(2)鍋燒熱， 放少許油， 放入洋蔥塊翻炒;

(3)放入柿子椒塊翻炒， 放入麂子肉翻炒;

(4)翻炒的洋蔥變軟， 放鹽、味精、醬油， 翻炒幾下即可。

2、五香生炸麂子

材料：

麂子肉600克、慈菇100克、蕪荽50克、雞蛋1只， 白糖、精鹽、料酒、醬油、五香粉、蠶豆水粉、花椒鹽、豬油

做法：

(1)鮮麂子肉在清水中漂去瘀血， 片為稍厚的片子， 放入盆內， 加醬油、精鹽、白糖、五香粉、料酒攪勻腌1小時;

(2)慈菇刮掉皮， 洗干凈切為片， 芫荽去梗留葉洗凈， 雞蛋搕入腌好的麂子肉內，

(3)鍋注入豬油， 待油燒到五成熱對， 將麂肉片徐徐下入， 用手勺推動炸呈金黃色， 用漏勺撈起擺在盤中央;

(4)然后讓油回升到八成熱， 下入慈菇片炸酥， 撈起擺在盤邊的三個方位， 接著把蕪荽炸脆擺在盤邊的另外三方， 撒上花椒鹽即成。

3、四川麂子肉

材料：

麂子肉500克、雞蛋50克、蠶豆淀粉13克， 辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、醬油10克、小蔥10克、香油10克、姜10克、花生油20克、鹽5克、黃酒15克、味精3克、白砂糖10克

做法：

(1)將麂子肉剔凈筋膜， 入清水漂凈， 瀝干水分， 切成3厘米見方的厚片入盆;

(2)姜拍松入碗， 用肉湯浸泡， 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆內， 拌勻腌漬20 分鐘。

(3)用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好;

(4)雞蛋磕入碗中， 加濕淀粉制成蛋糊， 蛋糊內下肉串裹勻， 刷上香油;

(5)將木炭點燃， 燒至無煙時， 擺上烤架， 放上肉串， 烤至糊干， 刷上花生油;

(6)再烤至出香味呈金黃色時， 裝盤即成。