牛肉怎樣做

與豬肉比較起來， 牛肉中所含有的粗纖維食物更多， 所以吃牛肉有助于促進腸胃的蠕動與吸收消化。 而且許多人都不太喜歡吃， 豬肉更傾向于喜歡吃牛肉， 而在吃牛肉的過程中自然也有許多不同的吃法。 更重要的是牛肉的肉質鮮嫩， 肥而不膩， 下面就一起來學習學習關于牛肉的一些制作方法吧。

一、土豆燉牛肉

1.牛肉用水浸泡幾個小時， 泡去血水

2.牛肉切成麻將大小的塊

3.準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角

4.牛肉冷水下鍋， 加足量的水

5.放入燉肉料和一塊冰糖

6.放入少許老抽和生抽， 大火燒開鍋， 小火燉牛肉

7.土豆切塊， 牛肉燉1個小時后， 放入土豆

8.加適量鹽， 改中火燉半個小時左右， 燉至土豆軟糯即可。

二、紅燒牛肉

1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊， 加入清水沒過牛肉表面， 然后放入花椒粒， 浸泡45分鐘

2.倒掉浸泡出的血水， 將牛肉充分瀝干。 鍋中加入少量油燒到3成熱， 放入牛肉塊煸炒， 中途會出水， 此時將火力調大中火， 繼續翻炒直到水分收干為止。

3.牛肉炒至變色、水分收干后， 放入白酒、蔥段、姜片炒勻

4.依次淋入老抽、生抽炒至上色， 此時將火力調至中小火， 然后放入紅糖炒至顏色變深

5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中， 加滿清水沒過材料， 放入八角、草果用大火燒開后， 轉成小火燉2個小時， 直到牛肉酥爛為止。

三、牛肉燉蘿卜

1.牛腩洗凈， 切麻將塊， 入涼水鍋， 大火燒開， 煮出血水和浮沫， 撈出， 用熱水沖洗掉表面雜質， 瀝干水分， 調料備好

2.起油鍋， 爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草， 倒入牛肉大火翻炒， 烹入醬油和料酒翻炒均勻， 添加沒過的熱水煮滾

3.移入高壓鍋用中火燉制， 上汽后繼續壓20分鐘， 添加白蘿卜， 用鹽調味， 繼續用小火壓10分鐘即可， 起鍋時加點味精和蒜苗。

四、小炒牛肉

材料：牛肉， 料酒， 胡椒粉， 鹽， 淀粉， 食用油， 青紅椒， 蔥， 黃米椒， 泡姜， 姜， 蒜， 生抽， 雞粉

做法

1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊， 蔥切段， 黃米椒切粒， 泡姜切片， 姜蒜切末;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜， 放米椒和泡姜爆香， 放青紅椒， 調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒， 調生抽、雞粉、蔥段炒勻即可。

五、青椒爆炒牛肉

材料：黃瓜條， 香蔥， 蒜片， 姜片，

做法

1、牛肉洗干凈后切薄片， 用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

2、青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

3、大火熱鍋， 倒入適量的油， 7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香， 倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟， 倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘， 加入鹽調味， 最后用生粉勾芡即可。