郫縣豆瓣醬炒茄子怎麼做？

很多人正在受到三高的困擾， 三高人群在生活中有很多禁忌， 尤其飲食上有很多寄託， 比如不能抽煙喝酒， 不能吃辛辣油膩的食物等等， 很多患者就不知道該吃什麼好， 這裡推薦大家吃茄子， 茄子是很寶貴的蔬菜， 具有降低膽固醇等作用， 下面學習做郫縣豆瓣醬炒茄子的方法。

郫縣豆瓣醬炒茄子的做法：

1茄子切塊， 不用去皮， 過油炒， 放生抽， 老抽少許， 放入一點點水， 悶一下， 待湯汁快沒有時， 放入尖椒， 番茄翻炒蒜末最後放， 蒜末不用太碎哦

2放入郫縣豆瓣醬， 個人覺得不用再單獨放鹽了， 放生抽， 一點點老抽。

3其中， 番茄切塊， 尖椒切塊， 茄子也是切塊最好， 菜看著和諧。

準備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。

一、第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右， 放到一旁備用。

二、然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7-8分鐘， 一定要拌均勻， 如下圖所示。

三、接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎， 放一旁備用。

四、然後把之前醃過的茄子擠出水， 儘量擠幹些， 如下圖所示。

五、熱鍋放油， 放蒜炒香， 放茄子翻炒均勻蓋上蓋子， 中火煮到蓋子冒出水蒸氣。

六、揭蓋放辣椒， 郫縣豆瓣醬， 蠔油， 陳醋， 糖翻炒1-2分鐘，

七、炒均勻後可以出鍋， 讓一旁冷卻會即可品嘗美味的郫縣豆瓣醬炒茄子了。

泰式炒茄子：

材料

茄子300公克， 紅辣椒片1/4小匙， 大蒜末1/4小匙， 香菜碎1小匙， 魚露1大匙， 米酒1/2大匙， 椰糖1/2大匙

做法

1.茄子洗淨， 切成長段後切條， 放入熱油鍋中以中火略炸至變色，

2.熱鍋倒入適量油燒熱， 放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味， 再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻， 最後加入香菜碎拌炒數下即可。