面包能放冰箱里嗎

專家指出， 面包最好不要放在冰箱里， 因為放在冰箱里的面包容易老化， 導致面包變干、變硬、掉渣兒。

為什么面包放在冰箱里會變干變硬？

面包在制作時， 淀粉吸水膨脹；焙烤時， 淀粉糊化， 結構發生了改變， 使面包變得松軟、有彈性；但是， 儲藏面包時， 淀粉的體積不斷縮小， 氣體逸出， 使面包變硬、變干， 這就是通常所說的老化。

面包可以放冰箱里嗎？溫度是面包老化的一個重要因素。 研究表明， 最適合面包的保存溫是21℃—35℃， 面包在較高溫度下保存， 其老化速度慢；超過35℃， 面包的顏色及香味會受到影響。 而面包在較低溫度下保存， 其老化速度快， 而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃， 會加速面包的老化。 所以， 面包可以放冰箱里嗎？答案是否定的。

如果一定要在冰箱里貯存面包， 不妨先在面包外裹三層保鮮紙， 這樣既保鮮， 又不會失去水分。

并非所有面包都不可以放在冰箱保存

添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包， 最好放在冰箱里保存， 否則容易變質。

此外， 面包有除味的作用， 每次放在冰箱里的面包， 塑料袋只要有一點漏， 再吃面包時就會有很難聞的味道， 所以如果面包要放在冰箱， 一定要密封好， 否則影響口感。

專家建議， 除了含有大量糖和油脂的奶油、帶餡面包， 其他面包最好常溫保存， 而且保存的時候一定要密封好， 如果不密封好， 你的面包不僅會變干， 還會變味哦。