健康食譜

你以為你會喝粥?粥可沒你想的那麼簡單

進入冬天了

早上起來喝一碗熱乎乎的粥

溫和養胃

開啟溫暖的一天


1蝦粥

食材:米, 蝦, 香菜, 鹽做法

做法:

1.沙蝦剝皮去頭留肉備用, 香菜洗淨切寸短。

2.砂鍋放水燒開, 放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開, 改小火燒, 大火燒得時候一定要開蓋燒。

3.煮到米粘稠時, 放鹽調味, 關火放入香菜。

2香菇雞肉粥

食材:大米, 雞脯肉, 鮮香菇, 橄欖油, 蔥, 薑, 鹽, 胡椒粉

做法:

1.大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時。

2.雞脯肉切絲, 用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。

3.鮮香菇洗淨切絲, 蔥薑切末。

4.鍋中放入足量水燒開, 放入浸泡後的大米和1匙西班牙橄欖油。

5.大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘。

6.加入香菇絲煮5分鐘, 再加入雞肉絲煮滾。

7.調入鹽、雞精、胡椒粉, 撒入蔥薑末調勻即可。

3皮蛋瘦肉粥

食材:大米, 瘦肉, 皮蛋, 鹽, 澱粉, 薑, 蔥

做法:

1.大米提前泡好, 大概泡2-3小時;瘦肉切絲, 用少許鹽和澱粉抓一下;皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。

2.砂鍋中放入足量的水, 大火燒開, 之後放入泡好的米, 燒開, 轉小火, 慢慢熬半個小時 

3.放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲, 繼續小火熬半小時左右, 至黏滑可口。

4.出鍋前放入蔥末, 即可。

4南瓜粥

食材:大米, 南瓜, 冰糖

做法:

1.南瓜去皮切塊。

2.洗乾淨大米加入適量的清水燒開。

3.加入南瓜塊, 慢火熬至白粥粘稠, 南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化後即可。

5桂花紫薯粥

食材:大米, 紫薯, 冰糖, 桂花

做法:

1.把去皮的番薯切成大拇指關節大小的粒, 一次加夠熬粥的水, 用大火把番薯煮開後, 放入淘洗好的大米, 攪拌一下防沾, 撒入幾顆冰糖, 就不要再去動了.

2.再次開鍋的時候轉中小火, 鍋蓋用筷子架起來, 使鍋內保持小滾又不撲溢為度。

3.30分鐘左右, 一鍋香氣撲鼻的紫薯粥就熬好了。

4.再撒上幹桂花, 香甜味醇的甜粥就做好啦!

6山藥薏米紅棗粥

食材:薏米, 稻米, 山藥, 幹棗, 冰糖, 蜂蜜

做法:

1. 將大米薏米、紅棗分別洗淨。

2. 大米用水浸泡30分分鐘, 薏米用水浸泡2小時。

3. 長山藥洗淨, 去皮, 切成長滾刀塊。

4. 鍋置火上, 放入清水與大米、薏米、中火煮開後, 改小火煮至黏稠。

5. 再加入山藥塊和紅棗, 熬煮20分鐘左右。

6. 把冰糖放入煮好的粥中, 攪拌均勻, 稍涼後再澆入蜂蜜即可。

7魚泥青菜番茄粥

食材:大米, 魚肉, 青菜心, 番茄, 高湯, 植物油

做法:

1.煮米粥。

2.河魚蒸熟, 魚肉去刺壓成泥。

3.青菜心洗淨後在開水中汆熟, 用刀剁碎備用。

4.番茄開水燙後去皮去籽, 用刀剁碎, 將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟。

5.再加入米粥, 魚泥、菜心泥用小火燉開, 加入熬熟的植物油和少量鹽即成。

8香菇魚片粥

食材:大米, 魚肉, 鮮香菇, 芹菜, 薑絲, 鹽, 胡椒粉

做法:

1.大米洗淨, 浸泡一會, 放入鍋中, 加約8倍水煮粥。

2.魚肉切成薄片, 放少許鹽和胡椒粉醃一會。

3.香菇洗淨去蒂, 切成片。

4.芹菜洗淨, 切成丁。

5.米煮至軟爛後, 放入香菇片。

6.再放入魚片、薑絲, 攪散, 煮至粥沸, 再煮5分鐘。

7.倒入芹菜末,

略煮片刻即可。 最後加少許鹽攪拌均勻。

9排骨蠔幹粥

食材:大米, 蠔幹, 排骨, 香菇, 胡蘿蔔, 蔥段, 姜片, 水, 鹽, 胡椒粉, 香油

做法:

1.蠔乾洗淨泡水1小時;白米洗淨;香菇洗淨泡水至軟後切塊;胡蘿蔔切塊, 備用。

2.排骨放入滾水中汆燙後, 撈起放入冷水洗淨備用。

3.取一鍋, 放入作法1的白米、作法2的排骨、水、薑片以大火煮滾後, 轉小火續煮30分鐘。

4.取一油鍋倒入2大匙油熱鍋後, 放入作法1的香菇塊、蠔幹、蔥段一起炒香後取出, 放入作法3的排骨粥中, 再將作法1的胡蘿蔔塊放入續煮約30分鐘, 最後加入所有調味料拌勻即可。

10蛋花牛肉粥

食材:大米, 牛肉, 雞蛋, 澱粉, 食用油, 胡椒粉, 鹽

做法:

1.大米洗淨加少許油拌勻;牛肉洗淨, 切片, 再與少許精鹽、胡椒粉、澱粉拌勻,

醃10 分鐘;雞蛋打散成蛋液備用。

2.將米放入粥鍋, 加水煮開, 放入牛肉片, 煮開後再煮2 分鐘, 最後將蛋液淋在粥上, 順同一個方向攪開即可。

注意:

為防止產生蛋腥味, 一定要在米粥燒開時淋入蛋液。