營養飲食

蛋黃肉粽子的做法有哪些呢?

粽子是人們生活中比較重要的美食, 而且隨著人們生活水準的不斷提高, 越來越多的人開始變換粽子的餡料, 使得粽子的口味變化非常多, 豐富了人們的美食需求, 例如, 現代比較流行的是蛋黃肉粽子, 其味道香而可口。 而蛋黃肉粽子的做法有哪些呢?

做法一:

1、五花肉洗淨, 切成2釐米見方的方塊。

2、用所有調料醃制1晚上。

3、糯米把醃肉的調料汁兒倒入糯米中, 泡4小時(汁兒少的話,

加些水, 以沒過糯米為准)。

4、取一張粽葉, 窩成圓錐狀。

5、把糯米、蛋黃、醃過的五花肉放入粽葉中, 注意一定要用糯米包住肉和蛋黃, 不能露出來, 不然煮好後會散的。

6、把粽子結結實實的包好。 具體怎麼包, 這個就看個人啦, 反正總歸一個道理:一定要包結實, 一定不要露餡兒哈。

7、包好的粽子要放在水裡泡著, 全部包好之後放入高壓鍋, 上汽後煮30分鐘, 然後燜幾個小時, 就可以包開吃啦。

做法二:

1.準備所有材料, 粽葉洗淨用開水燙一下, 馬上浸入涼水, 剪去蒂和尾。 咸鴨子黃用剪刀一分為二, 糯米洗淨加入適量堿拌勻, 加入醬油, 香油, 椒鹽粉, 五香粉, 鹽, 拌勻上色。 鮮肉提前6小時切片加入準備調料醃好入味。

2.接著開始包粽:兩片粽葉並排擺好, 三分之一處對折, 打開, 放入少量糯米, 放入肉和蛋黃, 蓋上糯米壓緊包好。

3.包好的粽子, 可以上高壓鍋煮了, 擺好粽子大概15個, 粽子豎立放, 加入水, 水要淹過粽子, 大火上汽, 轉小火燜煮1小時40分鐘。 至粽子完全熟。

4.下汽, 出鍋。 粽飄香!美味!但不要多吃。