營養飲食

小雞燉茄子的做法有哪些呢

雞湯是我們生活中易見的食物, 也是湯菜中營養較好的菜肴, 很多人喜歡在雞湯裡添加很多中藥, 有些則是蔬菜, 比如添加了菇類、茄子等, 小雞燉茄子食用的方式主要是紅燒後燉, 當然喜歡吃清淡的也是可以的。 燉的時候要晚些時候放茄子, 不然會造成茄子煮爛, 那麼小雞燉茄子的做法有哪些呢?

做法一

主料:童子雞、茄子、香菇

調料:蔥、薑、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法:

1.茄子切成大塊。

2、將小仔雞洗淨, 剁成小塊;

3.坐鍋燒熱, 放入少量油, 待油熱後放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒炒出香味。

4、放入雞塊翻炒均勻,

5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6、加入醬油、糖、料酒, 將顏色炒勻,

7、放入燉鍋中, 加入適量開水, 開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8、中小火, 蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9、倒入香菇、茄子, 改中小火燉三十分鐘, 讓香菇的味道充分冒出。

10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

做法二

原料:

帶骨雞肉250克, 茄子150克, 清湯500克, 醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。

方法:

1、把雞肉洗淨, 剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。

2、炒鍋上火燒熱, 放油燒至六成熱, 下蔥薑末炒香, 在下雞塊煸炒透, 烹入醬油、紹酒炒片刻, 加入清湯燒開, 放入茄子, 改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時, 用鹽調味, 灑醋即可出鍋。

注意事項:

脾胃虛寒、哮喘者, 體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術前吃茄子, 麻醉劑可能無法被正常地分解, 會拖延病人蘇醒時間, 影響病人康復速度, 故也不宜食用。

茄子性涼, 味甘, 有清熱止血、消腫止痛的功效。 其中含有豐富的維生素P, 能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進傷口癒合;含有的維生素E,

除了能防止出血, 還能抵抗衰老。 此外, 茄子中含有的龍葵堿, 能抑制消化系統腫瘤的增殖, 對於防治胃癌有一定的效用, 同時也能清退癌熱。 但是老茄子, 特別是秋後的老茄子, 因含有過多的茄堿, 食用後對人體有害, 故不可多吃。

雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多, 而且容易被人體吸收利用, 對於營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。 此外, 雞肉中還含有對人體發育有重要作用的磷脂, 是日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

上述文章裡講解了兩種小雞燉茄子的做法, 多數人做小雞燉茄子不會單一的使用茄子, 還會添加其它的一些蔬菜, 比如香菇、土豆等,

添加的蔬菜可以緩解雞肉的油膩, 同時菜時還含有雞肉的清香, 整道菜則更可口。 但是茄子不能吃太多, 尤其是身體寒性的人群, 吃多了會造成身體不適, 所形成的刺激則會增多。