炸茄盒的家常做法有哪些呢？

茄子是生活中必不可少的蔬菜， 而且茄子的營養價值高， 味道可塑性強， 是平時餐桌上的常客， 由於茄子的質地柔軟， 烹飪的時候容易弄破茄子， 最終影響口感。 而將茄子的製作方法進行創新就能夠避免這一問題， 例如炸茄盒就是一道傳統的茄子美食， 下面就給大家講解幾種炸茄盒的家常做法吧。

做法一：

1調肉餡， 將肉餡所需材料放入， 順著一個方向攪勻， 醃10分鐘。

2準備茄子， 洗淨。

3去皮， 切片， 大概1.5cm厚。

4將切好的厚片， 中間劃一刀， 可不用切斷。

5調炸糊：取適量麵粉和澱粉（1：1）， 加入雞蛋攪勻無顆粒， 再加入啤酒調濃稠度。

6裹上麵粉炸糊。

7油溫大概6.7成熱時， 放入掛好炸糊的茄盒。

8炸至兩面金黃即可， 撈出控油裝盤。

9蘸取椒鹽食用或直接吃。

做法二：

1.把茄子洗淨削去皮， 一切兩開， 然後把一半放平， 凸部向上， 用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下， 呈中間在一縫的茄子片待用。

2.洋蔥去皮切成碎末， 蘑菇切碎末。 香菜洗淨， 切碎末、雞蛋2個， 打散， 用煎盤， 燒熱後放入植物油， 待油熱時下入蔥末， 雞蛋和蘑菇， 撒上精鹽， 胡椒麵炒成餡， 晾涼待用。

3.把切過的茄子掰開， 用餐刀把蘑菇雞蛋抹入， 全部抹完後再撒上些鹽， 胡椒麵， 沾上麵粉， 在打散的另一個雞蛋中蘸一遍， 撈出放到麵包渣上， 用雙手壓實， 使麵包渣裹住茄子。

4.將炸鍋放置火上， 燒熱後放入植物油， 待到油起煙時， 下入茄子， 炸至金黃色撈出， 如不熟可放入烤爐烘烤片刻， 即可食用。