青椒罐肉的做法大全

在川菜當中， 許多菜肴中都缺少不了青椒的存在， 而青椒除了當做一種調味料使用之外， 也可以當做主菜食用。 例如可以利用青椒制作出青椒炒雞蛋或者是青椒灌肉。 由于青椒灌肉的制作方法會比較復雜， 所以許多人都不太愿意做這道菜， 今天則給大家具體講解了青椒灌肉的幾種做法。

中醫認為青椒歸脾、心經， 對脾臟和心臟有益。 青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分， 具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。 這種青椒既不太辣， 口感也更厚實， 配上剁椒一起炒， 可謂是下飯神器。

做法

1、將五花肉用清水洗凈.入沸水余燙， 撈出瀝干.晾涼后切成小片;青椒洗凈.去蒂， 以斜刀切片， 姜、蒜分別洗凈， 姜切絲.蒜切片

2、油鍋燒熱， 放入姜絲、蒜片炒香， 將五花肉片倒入鍋中， 加適量鹽， 煸炒至九成熟， 盛起備用

3、另起鍋， 加油燒熱， 放入切好的青椒片， 大火煸炒， 加鹽、剁椒炒勻， 再將肉片倒入鍋中， 翻炒均勻， 調入醋、醬油、料酒、豆豉， 繼續翻炒片刻.出鍋前加入雞精調味即可

小貼士

炒制過程中火要大手要快， 不能加水妙， 否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色， 青椒切好后， 要加少許醋腌一下， 洗凈、瀝干水分后一再下鍋煸炒， 可使青椒脫皮.風味更佳。