夏季哪些食物可以生吃

黃瓜：

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。

溫馨提示：涼拌菜應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。

番茄：

番茄中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。

溫馨提示：

涼拌菜應現做現吃，

不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。 番茄：番茄中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。

杮子椒或尖椒：

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。

溫馨提示：

柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。 芹菜：芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP（也叫尼克酸）等成分。

芹菜：

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP（也叫尼克酸）等成分。 夏季天氣炎熱， 人們易上火， 造成大便乾燥。 同時， 天熱時人們失水多，

容易造成鈉鉀失衡。 芹菜可幫助潤腸通便， 調節鈉鉀平衡。 維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響， 如果人體缺乏維生素B2， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。 芹菜葉所含的營養素比莖多， 棄之可惜， 可焯一下涼拌吃。

溫馨提示：

芹菜、香菜、白蘿蔔等屬於“感光”蔬菜， 這些蔬菜讓愛長斑的皮膚容易長出色斑。 如果是比較容易長斑的皮膚， 盛夏季節最好不要吃這些“感光”蔬菜。 這季節反而應該多吃一些抑制色素沉澱、讓皮膚變白皙的蔬果， 例如獼猴桃、草莓、番茄、橘子、捲心菜等。

大白菜：

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高， 陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜， 對護眼、養顏有益。 不過， 不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。

另外， 消化性潰瘍者也不宜生食大白菜， 以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸創面。

茄子：

茄子所含硒較其他蔬菜要高。 將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲， 加適量鹽和香油涼拌。 硒具有抗氧化作用。 能保持人體細胞的正常功能， 提高免疫力， 對人體有防病、抗衰老作用， 通過體內代謝， 還可以發揮抗癌作用。

涼拌菜越自然越好， 能不焯（開水燙）的儘量不焯。 維生素是水溶性物質， 蔬菜一焯容易造成維生素的損失。 她提醒人們， 夏天容易滋生細菌， 引起腸道疾病， 所以生食一定要注意衛生， 洗淨再吃。

大蒜和醋具有殺菌功能， 涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜， 既能調味又能殺菌。 但胃酸分泌過多者儘量不加。