孜然火腿腸的做法

現在很多小孩子都是比較喜歡食用火腿腸， 外面銷售的火腿腸相對來說能夠放置那麼久肯定是加入了一些防腐劑， 為了孩子的健康， 我們可以自己嘗試一下學習製作火腿腸。 我們在製作火腿腸的前提之下一定要先準備一些新鮮的瘦肉和澱粉， 瘦豬肉一定要先用絞肉機剁碎先。

製作火腿腸能夠很好的讓孩子享受美味， 而且能夠從中吸收營養物質。 根據孩子喜歡的口味適當的增添一些調味料， 可以讓火腿腸更加美味。 在醃制的過程中一定要注意避免長時間醃制， 避免影響口感。

一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米 配料 1.複合寶(A型):0.1斤 2.鹽：0.2斤 3.糖：0.1斤 4.I+G:適量 5.玉米澱粉:0.65斤 6.變性澱粉:0.65斤 7.大豆分離蛋白:0.3斤 8.護色素:0.03斤 9.4.5斤 10.蛋白膠:0.05斤 11.圓蔥:1斤 12.香精:0.02斤 13.紅麴紅:適量 14.增脆劑:0.05斤 15.肉寶王:0.03斤 16.加香乙基麥芽粉:適量

二.製作過程 1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二釐米左右菱形五斤肉丁，

其餘剔下來的精肉， 肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水， 抓拌打水。 再把所有配料和三斤水和勻， 倒入肉餡中抓拌成糊狀， 淹制四小時. 2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣， 每200MM一根,兩頭打扣. 3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟. 午餐肉哦 原料 豬精肉:九斤(※冷鮮肉或排酸鮮肉)肥膘:一斤

三.配料 1. 複合寶(A型): 一兩 2.糖：一兩二 3.鹽：二兩 4.蛋白膠:五錢 5.I+G :適量 6.玉米澱粉:六兩半 7.變性澱粉:六兩半 8.大豆分離蛋白:三兩 9.加香已基麥芽粉: 適量 10.一斤 11.大骨湯:三斤半 12.增脆劑：五錢 13.豬肉香精:兩錢 14.紅麴紅:適量 15.護色素:適量 1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水， 抓拌打水。 再把所有配料和大骨湯和勻，

倒入肉餡中抓拌成糊狀， 醃制四小時. 2.把醃制好的肉餡蒸制40分鐘既熟.

相信經過本文可以學習到了關於火腿腸的製作方法， 這些方法都是比較常見的。 我們既可以根據自己的口味調製出適合自己的火腿腸， 又可以在飲食中吃出美味健康， 避免防腐劑的污染， 飲食的健康能夠從中得到了保障。