醃黃瓜怎麼做好吃還脆

醃黃瓜是比較好的一個開胃小菜， 尤其是到了秋天黃瓜上市的季節， 很多家裡都喜歡醃制黃瓜， 醃黃瓜的方法比較多， 最好的方法是用醬油， 再加入其他的一些食材來進行醃制， 醃制好的黃瓜吃起來非常的脆類， 很爽口， 具有很好的促進食欲的作用， 平時適當的吃一些， 對身體也有調理的效果。

醃黃瓜怎麼做好吃還脆

主料：黃瓜10斤

輔料：朝天椒適量

調料：食鹽1斤、醬油3袋、味精適量、薑適量、蒜適量、花椒少許、白糖半斤、白酒少許

1.黃瓜十斤， 切成如下模樣

2.切好後灑鹽一斤， 如果你做的量少， 照這個比例遞減就行了， 不用擔心鹹的， 放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來， 鹽會大多隨著水流走

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻， 用重物壓上， 把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來

4.依自己口味， 準備薑、蒜， 我喜歡吃辣的， 還準備了辣， .放置一邊， 明早備用

5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，

6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻

7.加白酒(一定要放的， 味道很好)， 味精(不喜歡可以不放)少許

8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許， 待油溫接近室溫，

烹飪技巧

1、長時間醃制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿；

2、煮制醬汁是為了將醃制過程中黃瓜出的水分蒸發掉， 步驟5第一次醃制黃瓜出水比較多， 煮醬汁的時間可以稍微長一點， 後面黃瓜出水會越來越少， 時間可稍縮短。

黃瓜的功效與作用

黃瓜味甘， 甜、性涼、苦、無毒， 入脾、胃、大腸經；具有除熱， 利水利尿， 清熱解毒的功效；主治煩渴， 咽喉腫痛， 火眼， 火燙傷。

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。

黃瓜是一味可以美容的瓜菜， 被稱為“廚房裡的美容劑”， 經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 並可防止唇炎、口角炎。 黃瓜是很好的減肥品。 希望減肥的人要多吃黃瓜， 但千萬記住， 一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，