雞湯、骨頭湯能大補？健康喝湯從這 4 點開始
天天在家吃吃喝喝的日子， 是不是特別滋潤？
一口酒， 一口肉， 一碟下酒菜， 最後再來碗熱騰騰的雞湯， 天啊……感覺一整年的幸福感都要在過年這幾天用完了！
來吧， 丁當今天要和大家聊的就是各種湯。
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湯裡有什麼？
飯前飯後喝的湯湯水水， 都可以說成湯， 比如各種甜湯、咸湯、海鮮湯、奶油湯、粥湯、茶水甚至是水。
湯， 說起來就是一碗水嘛， 但很可能鹽多、脂肪多。
比如我們常喝的各種咸湯。
這樣一來就有個問題……特別是對於高血壓、高血脂、肥胖症等患者來說， 可能會「鹽超標」（每天推薦鹽攝入量 ＜ 6 克）。
雖然正常吃飯也會有這個問題， 但大多數人喝湯的時候似乎不太會注意到「鹽含量」， 覺得就是點兒有味道的水， 咕嚕咕嚕一兩碗就下肚了。
這一個不小心， 可能就喝進去了 2 克甚至更多的鹽。
此外， 很多肉湯都是小火慢燉出來的， 或者加了油脂調味， 看著上面飄著的油花，
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骨頭湯、雞湯能大補？
說這些湯好喝， 丁當贊同！但要說大補， 由不住焦慮地抖腿啊。
1. 喝骨頭湯能補鈣？
骨頭確實含鈣豐富， 但和補鈣關係不大。
首先， 骨頭中的鈣人體難以吸收；其次， 不管把骨頭燉多久， 那些鈣也很難溶進湯裡；最後， 骨頭湯中的脂肪、鹽及嘌呤還挺高。
所以， 骨頭湯不但不補鈣， 還可能長肉或引起身體不舒服。
怎麼補鈣？點右邊 >>> 蝦皮、骨頭湯不補鈣！這份真正的補鈣食物排行榜要收好
2. 喝雞湯魚湯能補身子？
雞湯裡有的只是調味料、肉裡的嘌呤、油脂， 而主要的營養物質——蛋白質， 很難進入湯裡。
一般來說， 雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%， 和 15%～20% 的肉相比， 蛋白質含量低多了。
也就是說「精華」還在肉裡， 而不是湯裡。
魚湯， 也是這個道理。
但是！
這不是說湯不好， 而是說它們的營養價值沒有想像得高。 如果你常用雞湯等來做菜， 也是個不錯的選擇。
湯有沒有用， 也因人而異。
雖然雞湯蛋白質含量低， 但其中還有其他好東西， 對於消化能力弱、胃口不好的人來說，
不過對於「雞湯對感冒有效」這個說法， 目前還沒有任何權威研究給出明確答案， 所以現在下結論還為時尚早。
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奶白色的湯最滋補？
湯變成乳白色， 要歸功於脂肪。
也就是說， 乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯、鴨架湯、豬蹄湯，
如果你喜歡用這些乳白色的湯來煮蔬菜， 那麼最好先去掉大部分浮油。 蔬菜的吸油能力眾所周知， 即便有幾十克的油， 半斤蔬菜也能把它們吸得乾乾淨淨。
如果你在減肥， 還是喝清湯比較穩妥。
說到這兒， 丁當又想到了奶油湯， 它也是個熱量炸彈， 大家好自為之吧。
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健康喝湯， 從這 4 點開始
1. 喝湯， 別忘了喝「渣子」
肉湯的主要營養還在肉裡呢， 喝湯記得把肉渣子什麼的一起喝了。
骨頭渣子就扔了吧。
煮過湯的肉塊魚塊當然也不能浪費， 可以再做一個菜。
2. 儘量別喝太燙的湯
燙嘴不說， 食管也會燙傷， 這麼長年累月地燙下去， 甚至可能致癌。
別對自己這麼狠。
3. 胃不好的人不要經常吃湯泡飯
湯泡飯本身沒啥毛病， 關鍵是吃湯泡飯容易沒嚼爛就咽下去。
這樣一來， 揉碎並消化食物的任務就都交給了胃， 這可不是個輕鬆活兒， 胃功能不夠強大的人往往會不堪重負。
4. 咸湯可以用粥代替
如果你想喝點兒熱乎的， 喝粥也不錯。
粥裡幾乎不含鹽（不要和我說皮蛋瘦肉粥……我聽不見）， 也不含脂肪。 如果再加點兒粗糧， 營養更豐富。
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫 / 網路
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