營養飲食

草魚燉什麼好吃?草魚的吃法

大家平時都應該經常吃魚, 魚肉是很安全的, 而且營養價值極高, 孕婦和孩子都適合吃, 燉魚的做法各種各樣, 今天我們教大家幾種草魚的做法, 燉, 紅燒都很好吃。

一、燉草魚

材料

原料:草魚一條, 配料:蔥, 薑, 蒜, 醬油, 料酒, 醋, 食鹽, 味精, 食用油, 花椒, 大料

折疊編輯本段做法

1 將魚洗淨, 去除內臟, 把魚頭切下輕拍魚背取出魚線, 打花刀並切段。

2 蔥切段, 薑切片。

3 將切好的蔥, 薑, 蒜和醬油, 料酒,

醋, 食鹽, 味精, 花椒, 加水兌成碗汁。

4 炒鍋上火待鍋熱加入油, 放入大料爆香, 將魚放入鍋內煎一下, 倒入準備好的碗汁。

5 鍋開後用小火燉25-30分鐘, 將湯汁收濃即可。

二、紅燒草魚

材料

蔥、薑、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子, 好入味

做法

首先把洗淨的魚水分晾乾

1、把油燒六七成熱後, 把拍好的生薑放鍋裡把鍋整個擦一遍, 這樣魚皮不容易粘鍋, 然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。 {切記油不能太熱}

2、等一面炸的金黃色後, 在慢慢翻到另一面。 等魚煎好以後, 放入醬油爆, 在加水, 水末魚正好。 放入蔥、薑、大料瓣、鹽, 少量醋和糖, 辣椒依個人口味。 中火頓, 汁收的差不多了, 就可以起鍋, 起鍋前放味精

3、如果想在魚裡放入別的食材。

就需要多留些湯了。

三、燉魚的技巧

1、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味, 再放人陶制的器皿內, 加蔥、薑、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些, 如一斤原料可加一斤半到二斤水), 加蓋, 直接放在火上烹製。 烹製時, 先用旺火煮沸, 撇去泡沫, 再移微火上燉至酥爛。 燉煮的時間, 可根據原料的性質而定, 一般約二、三小時左右。

2、隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後, 放入瓷制、陶制的缽內, 加蔥、薑、酒等調味品與湯汁, 用紙封口, 將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口, 以滾沸水不浸人為度), 蓋緊鍋蓋, 不使漏氣。 以旺火燒。 使鍋內的永不斷滾沸, 大約三小時左右即可燉好。 這種燉法可使原料的鮮香味不易散失, 製成的菜肴香鮮味足, 湯汁清澄。 也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的, 其效果與不隔水燉基本相同, 但因蒸燉的溫度校高, 必須掌握好蒸的時間。