營養飲食

盤點:秋季吃螃蟹要注意三件事

一不吃生蟹

有人喜歡生吃蟹肉, 這種吃法對人體有害。 螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一, 生吃螃蟹會感染肺吸蟲, 且螃蟹以腐敗物質為食,

其腸胃內有大量的病菌和毒素, 生吃易引起中毒。

二不吃內臟

買來生蟹後可根據個人喜好選擇合適的烹調方法, 無論何種吃法, 在蒸煮前除洗淨去汙外, 還要做到三除, 就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。 蟹腮長在蟹體兩側, 呈條狀排列,

形如眉毛, 是蟹的呼吸器官, 其上有病菌和髒物;蟹胃位於蟹體前半部, 內有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間, 味澀, 也應除去。

三不與柿子同食

古醫書記載:“凡柿同蟹食, 令人腹作瀉。 ”蟹和柿都屬寒涼之物, 同時進食過量容易引致不適。 按現代醫學的觀點,

蟹含豐富蛋白質, 而柿的鞣酸很多, 兩者同吃, 會凝固硬化。 烹蟹時可稍用調料, 調料中必須加新鮮薑末, 生薑具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時, 有些人喜歡喝一點酒, 其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣;吃蟹後如感到腸胃不適, 可用薑數片煮水, 趁熱飲下, 有暖胃功效。