大龍蝦的做法

2014-07-13

文章導讀

龍蝦是生活中很常見的食物，它含有蛋白質比較多，對人體鈣的補充效果也是非常不錯，所以對它選擇也是可以放心進行，那龍蝦在吃的時候，製作方法也是比較多，根據自己的喜愛進行選擇，在吃的時候，對自身各方面，也是沒有任何損害，那大龍蝦的做法都有什麼呢?

對大龍蝦的做法都有什麼呢，它的製作方法也是比較多，在對它製作的時候，先要對它的製作方法進行瞭解，這樣製作的時候，才會知道什麼樣的製作方式最佳。

大龍蝦的做法：

材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，淨西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿蔔粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，麵包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。

做法：

1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗淨切粒醃好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗淨。

2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，

用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上麵包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。

3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬裡，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿蔔粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。

通過以上介紹，對大龍蝦的做法也是有著一些瞭解，因此對這類食物製作上，都是可以按照以上方法進行，不過對這類食物製作的時候，也是要注意不能隨意進行，尤其在食材搭配上，都是不能隨意選擇，這樣不利於人體健康。