十三香龍蝦的做法

2014-07-13

文章導讀

龍蝦是很常見的食物，它的肉質鮮美，而且製作方法也是比較多，對這樣佳餚在吃的時候，也是很多人最愛，選擇這樣佳餚在吃的時候，對它的製作方法也是要進行瞭解，同時不同種類的龍蝦在製作上，也是不同，這點也是要注意，那十三香龍蝦的做法如何呢?

對十三香龍蝦的做法怎麼樣呢，這樣佳餚製作上，都是有著很好方式，所以對它製作的時候，對它的一些製作方法，都是要進行全面認識，使得知道如何製作最好。

十三香龍蝦的做法：

麻辣十三香龍蝦

材料：龍蝦，老乾媽豆豉醬，料酒，花椒，辣椒粉，油，薑，十三香，白糖，雞粉，水，鹽

做法：

1.龍蝦用刷子刷乾淨，老乾媽豆豉醬剁碎(可用豆瓣醬，我是家裡沒有了，所以用了這個)。

2.鍋中倒油，燒熱，放入豆豉醬，花椒，辣椒粉，小火煸出紅油。

3.放入洗乾淨的龍蝦，翻炒片刻。

4.加入適量的料酒和水以及薑。

5.放入鹽，

白糖，雞粉，十三香。

6.大火煮開後，轉中火煮至入味，再少許地收一下汁。

父子龍蝦

材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，淨西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿蔔粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，麵包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。

做法：

1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗淨切粒醃好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗淨。

2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上麵包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。

3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬裡，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿蔔粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，

落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。

通過以上介紹，對十三香龍蝦的做法也是有著一些瞭解，因此在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳餚製作的時候，也是要適量進行，剩下的龍蝦在吃，也是會有毒素產生，很容易造成人體危害。