燉肉的營養好搭檔有哪些

在寒冷的冬季， 燉肉煲湯其實是人們很喜歡吃的一道菜。 不僅可以烹飪出美味的湯汁， 吃出食物的爽口嫩滑， 還可以達到身體保暖的效果。 而燉肉的時候， 我們通常都會搭配一些菜， 才能避免只是吃肉的單調。 那麼， 燉肉應該搭配哪些食物營養價值最佳呢？下面來看看燉肉的幾個營養小搭檔吧！

1、蓮藕：中醫認為， 生藕性寒， 有清熱除煩之功， 煮熟後由涼變溫， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效。 蓮藕和排骨一起煲湯能健脾開胃， 適合脾胃虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是， 長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋， 也儘量別用鐵刀切蓮藕， 以避免其氧化變黑。

2、白蘿蔔：白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效， 能促進膽汁分泌， 幫助消化脂肪， 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動， 有助於體內廢物的排出。 因此， 白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯， 不但補氣順氣， 還能減輕油膩感。

3、土豆：土豆富含膳食纖維等營養素， 吃後可刺激腸道蠕動， 能緩解便秘。 把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮， 酸甜開胃。 此外， 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一， 其鮮味十足， 還能健脾養胃。

4、海帶：海帶含褐藻膠、海藻酸等物質， 可以降壓降脂， 對動脈出血也有止血作用。 海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯， 或者不搭配任何材料， 直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

5、山藥：山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。 山藥適合跟肉類一起煲湯， 不但能使肉湯營養加倍， 還有利於肉湯中營養素的吸收。 常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

上面所介紹的這些食物都是很適合與肉相互搭配的， 這樣就可以讓營養加倍。 在平時選擇食物的時候， 大家也可以注意這些飲食的搭配技巧。 但是， 每次搭配的時候儘量只搭配一種食材， 不要一次性放多種食材在燉肉裡面， 避免影響口感和營養。