健康生活

黑魚的營養價值 吃黑魚的好處

又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。 體延長, 呈圓筒形, 長可達50釐米以上。 青褐色, 具三縱行黑色斑塊, 眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。 口大, 牙尖, 背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。 咽頭上方有一寬大鰓上腔, 能呼吸空氣。 性兇猛, 幼魚以橈足類和枝角類為食, 棲息淡水底層。 小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。 待長到8釐米以上則捕食其他魚類, 故為淡水養殖業的害魚之一。

營養價值

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等, 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2、適用於身體虛弱, 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良, 貧血之人食用, 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品, 用以催乳、補血;

3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效, 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之, 作為一種輔助食療法。

適用人群

一般人群均可食用, 有瘡者不可食, 令人瘢白。

用法用量

烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少, 無肌間刺, 味鮮, 通常用來做魚片, 以冬季出產為最佳。 代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

食用功效

鱧魚性寒、味甘, 歸脾、胃經;療五痔, 治濕痹, 面目浮腫, 能夠“補心養陰, 澄清腎水, 行水滲濕, 解毒去熱”;具有補脾利水, 去瘀生新, 清熱等功效。 主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

貼士

黑魚是水族中的強者, 它平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底, 當小魚、小蝦等游近時, 它便發起突襲將這些小動物吞掉, 一條0、5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。 黑魚的生命力很強, 在淡水魚類中居首位。 有人做過實驗, 把黑魚放在潮濕陰涼的陸地, 可活半月之久。 因為一般魚類只能吸進溶解在水中的氧, 而黑魚還能直接吸收空氣中的氧, 它憑藉這一“特異功能”, 當久旱無雨, 湖水即將乾枯時, 它能像某些動物冬眠一樣, 即呈蟄伏狀態, 這時它尾部朝下把身體坐進泥裡, 只留嘴巴露在泥面以上, 俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”, 這就是黑魚的“旱眠”。 這時它處於麻木狀態, 可持續數周, 等再次來水時黑魚便恢復正常生活。