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板栗紅燒肉的做法有什麼?

板栗紅燒肉是具有色香味俱全的菜, 屬於川菜系, 主要的原材料是五花肉和板栗, 顏色棕色, 晶瑩透體, 肉質鬆軟。 板栗酥脆適合冬季食用, 可補充熱量, 維生素, 味道元素以及蛋白質。 其中的製作方法非常簡單, 下面讓我們來看一看具體的過程。

主要食材;五花肉, 蠔油, 醬油, 蔥薑蒜, 冰糖, 使用油, 胡椒粉和花椒粉, 老抽, 板栗。
做法1
將帶皮的豬肉切成塊狀, 可以是正方形, 最好不要太小。 太小在燉煮的過程中會融化, 影響口感。
豬肉切塊用白砂糖醃制, 放在鍋中用油炸透後撈出, 蔥薑蒜料酒雞湯和醬油放進鍋中, 將五花肉, 食用鹽, 八角, 桂皮放在鍋中下水煮開。 板栗用溫水滾燙後一起放入鍋中, 出鍋前需要在表面的一層濕的澱粉, 攪拌均勻後即可出鍋。
做法二
主要材料;五花肉, 茴香, 桂皮, 板栗, 冰糖, 大蔥, 老抽。
板栗撥皮放在開水中燙好, 去掉表面的絨毛, 放在冷水中浸泡,
讓板栗的口感會更加筋道。
五花肉洗乾淨切成塊狀, 放進鍋中過水, 蔥姜蒜切成片將肉一次性放進平底鍋中, 用小火油煎至兩面金黃, 放入老抽, 蔥薑蒜, 桂皮, 冰糖以及板栗。 將所有準備好的配料依次倒入鍋中, 加開水把肉淹沒, 用中火燉煮後用小火燉煮, 最後大火收汁, 即可出鍋。
注意在燉煮的過程中, 不能過多的攪拌, 因為攪拌會破壞肉體的原型。 這樣肉也不能掛上糖菜, 燉出來的顏色會變成黑色或是白色。 這樣冰糖呈現出的紅色, 也會影響到味道和口感。