蕃茄蛋花湯的做法步驟是什麼？

番茄和雞蛋是生活中非常常見的食材， 這兩者是非常好的搭配， 番茄和雞蛋的營養都很豐富， 女性們特別喜歡吃番茄， 因為可以美容養顏， 除此之外， 食欲不好的人也可多吃番茄幫助解決， 而且還具有消除疲勞等諸多好處， 番茄蛋花湯是一道製作很簡單， 吃起來味道很好， 同時又非常健康的一道湯， 製作方法如下。

第一、做法一

食材準備

番茄：250克（去核， 切塊）。 雲耳：少許（浸透， 放入沸水中稍煮， 漂冷）

雞蛋：2只（拌勻）油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉

製作步驟

1、將雞精清湯塊加入沸水中， 做成清湯、備用。

2、用油爆炒番茄， 放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。

3、加入雞蛋拌勻， 即可食用。

第二、做法二

食材準備

原料：番茄、紫菜、雞蛋。

輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

製作步驟

1、番茄洗淨， 去皮， 切成細塊．紫菜撕成小片．雞蛋打散。

2、炒鍋熱油， 下蔥花炒香， 再放入番茄塊， 翻炒一下， 加生抽， 鹽， 炒勻， 倒入三碗水（幾個人就倒幾碗水）。

3、大火燒開後， 煮一兩分鐘， 根據口味是否加鹽， 加入紫菜， 保持大火， 淋入蛋液。

4、蛋液淋入後， 一沸開即關火， 加入少許味精， 香油， 香菜碎， 攪勻出鍋。

第三、製作竅門

1、蛋液要打好， 打勻打透， 攪打至黃白不分時才算打好。 蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。

2、雞蛋液入鍋的時候要注意， 記著要調整灶火， 轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入， 這樣形成的蛋花才完整， 才會漂浮於湯麵之上。 如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入， 不僅形成不了蛋花， 而且蛋液還容易形成疙瘩狀，