涼拌菜這麼做，小孩和老人沒有不愛吃的，不僅營養健康，還能防癌抗癌！

涼拌酸辣豆角

材料：豇豆300g、泡尖椒4、5個、大蒜2粒、薑3片、辣椒油適量、花椒油適量、香油適量、藤椒油適量、菜籽油適量、生抽1.5茶勺、醋2茶勺、砂糖少許

做法：1.將豇豆洗乾淨後切成段， 薑蒜、泡椒切碎， 豇豆放入燒開的水裡， 煮熟後過兩次冷水， 再控幹水

2.之後將豇豆倒入大盆中， 撒些薑蒜末以及辣椒碎末待用， 之後將少許油倒入鍋裡燒熱， 將熱油淋在薑蒜末中即可

3.再倒入辣椒油和花椒油， 倒入香油和生抽， 倒入醋， 放入鹽和雞精， 再放入白糖攪拌均勻即可。

黃瓜拌雞絲

材料：黃瓜 1根、雞胸肉 1塊、紅椒 2個、蔥、薑片、八角 1顆、鹽、醋、植物油、花椒、蠔油、大蒜、辣椒油；

做法：1.鍋裡放冷水， 放入雞胸肉， 大火燒開， 加蔥薑片， 八角， 轉中火煮10分鐘再關火燜10分鐘。 撈出， 放涼， 撕絲；

2.鍋裡熱油， 放入花椒， 爆香後關火， 撈出。 蒜砸成蒜泥或切蒜末；

3.黃瓜切絲， 紅椒切絲， 加雞絲， 花椒油， 蒜（末）， 鹽， 醋， 蠔油， 辣椒油拌勻即可；

涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍150g， 豆腐皮50g， 蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

做法：1.紫甘藍一葉一葉掰開， 放到水裡泡半小時。 紫甘藍洗淨切細絲， 切的越細越好（拌起來容易入味）