清蒸鹹肉的做法介紹

中國是飲食大國， 到了快要過年的時候家家戶戶都可以看到在醃制年貨的忙碌身影， 一般常見的就是蠟腸、雞鴨魚鵝以及豬肉， 豬肉醃好製成鹹肉可是以一道美味的下飯菜， 鹹肉可以紅燒出來也可以清蒸， 那麼要怎麼樣清蒸鹹肉最好吃呢？下面就為大家來詳細的介紹一下。

方法一、

1. 鹹肉洗去鹽分， 切片裝盤， 放蔥薑絲。

2. 水燒開， 放鹹肉蒸二十分鐘。

3. 蒸好的鹹肉香而不膩， 入口即化， 是一道不錯的下飯菜！

醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的， 如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度）， 漂洗幾次， 則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中， 最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。

方法二、

主料：鹹肉1大塊。 輔料：清水適量、蔥沫少許、枸杞少許。

1.將鹹肉切片， 用溫水浸泡10分鐘。 洗淨後， 碼入盤中。

2.鍋中架蒸屜， 蓋蓋將冷水燒開。

3.放入鹹肉加蓋大火清蒸。

4.滾開後， 轉中小火， 蒸制10~15分鐘左右。 鍋中的水差不多了， 鹹肉也熟了。

5.撒少許蔥花和枸杞增色添香。

小貼士：

1、鹹肉片：厚度適中， 不宜太簿。

2、根據自家鹹肉的用鹽情況， 來決定浸泡時間。

3、做清蒸菜：一定需將冷水燒開， 再放食材， 這樣更健康。

4、再次滾開， 需轉中小火， 如果一直大火， 水燒幹了， 鹹肉還不一定熟透。

上文中已經為大家介紹了兩種不同的清蒸鹹肉方法， 其實只要是可以將鹹肉正確的清洗掉鹽份蒸熟就可以食用了， 具體步驟也可根據自己的口感愛好來選擇。 鹹肉雖然香氣誘人， 儘管經過浸泡減輕了鹽份， 但仍舊口感偏鹹， 所以也不建議大家食用過多。