菜角面的製作方法是什麼？
你吃過菜角嗎?其實在南方是很少吃到這種食物的， 因為它是一種北方特別流行的美食， 而且原料當中既包含了營養食物雞蛋， 又包含了滋補蔬菜——韭菜， 關鍵是它的味道真的很不錯。 如果想要在家做菜角， 也不是非常難。 那麼問題來了， 菜角面的製作方法是都是什麼呢?
菜角面的製作方法一：
1.將中筋麵粉築一粉牆後， 先加入熱開水於粉牆內調散， 以降低筋性。
2.再加入冷水及鹽和沙拉油搓揉， 增加麵團的口感， 再搓揉過程中較不黏手。
3.再用手將搓揉成團的麵團攤開醒置約3~5分鐘後， 再揉製成麵團， 重複此動作約4次， 直至麵團表面光滑不黏手。
4.再將麵團分切成每個約55~65公克的小麵團。
方法二;
活面：適量麵粉， 加適量開水攪拌， 不燙手時， 揉成光滑麵團。 蓋濕布或者放封閉保鮮盒保鮮袋包著， 避免表皮變幹。
燙麵菜角的做法
步驟1
炒餡
1活面前， 先用開水泡適量粉條。 粉條夠幹的話， 可以先用擀麵杖倒碎， 或者泡軟後用刀切碎
2、胡蘿蔔擦絲， 切碎， 備用
3、雞蛋兩個， 打碎， 炒熟， 炒的時候快速用筷子攪拌， 可以炒得比較碎!
4、熱鍋熱油後， 分別放入胡蘿蔔， 翻炒均勻後放入粉條渣， 加入鹽， 五香粉調味， 最後放入雞蛋碎拌勻。
1、麵團揉勻成條狀， 切成合適大小， 擀成薄皮， 包入適當餡料， 包成什麼形狀隨你自己!
2、電餅鐺開通電源， 倒入適量油， 擺上菜角， 蓋蓋後選擇上盤， 下盤都加熱， 幾分鐘以後就熟了!
做法三:
第一步
和麵:平時我們和麵都是冷水或者溫水,但是菜角的面必須是滾水,取一個盆,倒入麵粉,然後燒開水,水開後邊倒邊用筷子攪拌,待到軟硬合適的時候就可以(面偏軟最好)此時面熱放在一旁冷卻
第二步 備菜:
1把韭菜洗淨切成末2雞蛋打入碗里加鹽攪拌,然後在炒鍋上炒熟盛出切碎3粉條用溫水提前泡好,此時切成碎條4炒鍋放油,放入花椒炒出味,花椒撈出丟棄即可留底油拌菜用
第三步 拌餡:把準備好的所有材料倒入留花椒底油的鍋裡(鍋要放冷後再倒入,以免把韭菜燙熟)加入調料 雞精粉 拌勻即可
第四步 擀面皮 包菜角 把冷涼的面在案子上揉勻,切成大小均等的小塊,擀成小圓片 即可包菜角了 形狀可以隨意
第五步 炸菜角 去炒鍋放油 油熱後放入菜角炸至金黃色即可撈出食用。
