營養飲食

清蒸烏魚怎麼做?

清蒸烏魚屬於比較清淡的一種食用方式, 可以說是老少皆宜的一道食物了, 但是想要更好的去享受這一道食物, 那麼就不能夠忽視, 它的整個製作方法和所需的材料了。

方法一、

烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、薑、蔥

做法

1、淨烏魚肉洗淨斜片成瓦形厚片, 用鹽、料酒、胡椒粉、薑、蔥醃漬入味;

2、熟火腿切片;金鉤入鮮湯碗中發漲;冬筍、冬菇切成片, 入開水鍋中稍煮撈出;

3、用大碗以豬網油墊底, 冬筍片擺成一行, 冬菇、火腿片擺冬筍兩側, 魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍, 放拍破的整薑、蔥, 加鹽、料酒, 蓋上網油, 摻鮮湯, 入籠蒸熟;

4、出籠後揭去網油, 翻扣入湯盥內;

5、原汁潷入鍋中, 再摻鮮湯, 放鹽、胡椒粉、味精燒開, 打去浮沫, 淋香油, 注入湯盥中, 配毛薑醋味碟入席。

方法二、

清蒸烏魚

主料: 烏魚500克

調料: 料酒 10克 鹽 3克 大蔥 10克 薑 5克 各適量

1. 將蔥、薑洗淨切絲。

2. 將魚洗淨, 去內臟, 兩側斜剞數刀。

3. 淨魚塗上料酒、精鹽, 魚腹中放入蔥絲、薑絲, 擺入盤中, 上面再撒上蔥絲、薑絲, 上籠蒸8~10分鐘即成。

方法三、

材料:

烏魚, 紅辣椒, 薑, 蔥

做法:

1.魚洗淨在背上劃幾刀, 灑上鹽醃10分鐘。 魚胃切記一定要用鹽洗淨留下來, 是最好吃的部分。

2.把醃魚的鹽洗掉, 擺入盤中, 放上紅辣椒絲, 薑絲, 淋上醬油, 大火蒸12分鐘。

3.魚熟了之後放上蔥絲, 鍋裡燒開少許油, 淋在魚上面即可