紅燒排骨怎麼弄

紅燒排骨在我們的生活中也是隨處可見的， 無論是自己家裡還是外面的餐廳， 這道菜其實都是非常多見的。 紅燒排骨的做法也是非常容易的， 包括需要準備的材料也是比較簡單的， 只需要在燉煮的時候注意好火候和時間即可。

做法一：

原料：肋排或小排

配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

做法：鍋裡放合適的菜油， 加熱後生薑蔥放入炒香， 然後把肋排入入鍋內翻炒， 等肉變色發白後， 加入醬油、料酒、糖， 然後加入剛好淹沒肋排的開水， 大火燒滾後， 改小火微燉20分鐘左右。 看肋排已經燒爛後， 視鹹淡加入適當的鹽， 然後改大火收汁。

做法二：

紅燒排骨的原料：

排骨， 薑， 蔥， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉)， 花椒(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)

紅燒排骨做法：

排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油)， 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成