椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦的營養價值

蝦營養極高， 對於改善腦力、增強視力、延緩衰老等都有重要作用， 蝦的做法很多， 椒鹽蝦就是其中一道家常美味， 外脆裡嫩的口感， 麻辣鮮香的口味， 簡直讓人欲罷不能。 椒鹽蝦的做法非常簡單， 按照一定步驟操作就可以在家做出這道美味了。

一、椒鹽蝦的用料

鮮蝦500克；青紅椒各半個；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；幹澱粉2湯匙（30克）；

這是一道非常適合招待朋友的菜式， 原料很簡單， 香辣外焦香鹹辣， 肉軟嫩鮮美。

二、椒鹽蝦做法和步驟

1、剪去蝦須， 將蝦用清水反復沖洗兩遍後瀝幹。 青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2、把蝦放入盤中， 淋入料酒攪勻後， 撒入幹澱粉攪勻， 使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、大蒜去皮切碎末。 鍋中倒入油， 大火加熱至4成熱時， 放入蒜末， 改成小火， 慢慢炸成金黃色後撈出。

4、鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱， 一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色， 約2分鐘左右， 撈出後充分瀝幹油份。 鍋中的油倒出不用。

5、將蝦倒入鍋中加熱， 撒入椒鹽攪勻， 倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末， 翻炒幾下即可出鍋。

椒鹽蝦

6、趁熱食用， 味道和口感最佳。

7、三個注意事項：

1）必須使用椒鹽， 超市一般調味品區都有椒鹽賣；

2）一定用鮮蝦， 不要用蝦仁哈；

3）炸蒜蓉務必要用小火， 否則很容易糊。

8、製作小貼士：由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹著， 因此會有粘性， 在下入油鍋時， 最好用筷子夾住， 一個個的放入油中， 以免蝦和蝦會相互黏在一起；這道菜一定要做好後趁熱吃，

三、椒鹽蝦營養價值

蝦營養豐富， 其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。