月餅五仁餡的做法，動手學起來

中秋節吃月餅是一種傳統， 除了買月餅， 也可以自製月餅。 五仁餡的月餅很多人都吃過做月餅的時候， 五仁餡的調製也是很重要的， 做法有一定難度， 所以一定要一步一步來， 做月餅不能急切。

1.將餡料中的果仁全部烘烤至熟。 將花生核桃切碎後， 放入容器。 放入玫瑰醬。 加入至少三勺的桂花醬。 在果仁中加入熟油。 將所有的原材料攪拌均勻。 將熟面放入餡料。 把餡料和熟面充分攪拌均勻。 在攪拌均勻的餡料中， 放入高度白酒一匙， 如果過幹就加入約50毫升的涼開。 攪拌均勻後， 餡料即可使用。

2.所有仁類混合， 一共約220克， 不要太碎， 顆粒的口感好， 入鍋翻炒出香味， 中小火， 麵粉和糯米粉混合炒熟， 油加熱備用。 炒熟的仁類放入蜂蜜， 放入糖桂花， 放入麵粉， 倒入油， 加入水， 拌勻， 能捏成團就好了， 靜置半小時， 不滲油， 不分離就成功了， 可以包月餅啦。

3.將轉化糖漿倒入。 加入花生油（沙拉油）攪拌均勻， 再放入梘水， 攪拌均勻。 糯米粉炒熟。 將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度， 烤5分鐘左右， 再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘， 晾涼， 錯去花生皮和杏仁皮。 將其裝在保鮮袋呢， 用擀麵杖敲碎， 這樣敲會剩下大粒。 也可以切的。 將葡萄乾放入， 杏脯切成大粒放入。 倒入白酒。 放入白砂糖， 攪拌均勻。 冰糖稍微敲碎， 放入。 倒入水， 花生油、熟糯米粉， 攪拌均勻。 將其捏成團， 不容易散開， 五仁餡就做成了。