營養飲食

冷凍扇貝肉的製作方法

平時扇貝肉有兩種, 一種是新鮮的扇貝肉, 帶著殼是活的, 還有一種是冷凍的扇貝肉, 處理好的扇貝是沒有殼的, 肉是整個一塊的, 所以大家會選擇購買一些冷凍的扇貝肉, 這樣存放的時間比較久, 而且比較容易製作, 平時化開就能夠製作, 一般比較常見的有清蒸扇貝肉, 蒜蓉扇貝等等。

蒜蓉粉絲蒸扇貝 :

主料:切掉一半並且洗淨的扇貝若干(買的時候可以讓魚店老闆加工好), 粉絲(綠豆粉), 蒜, 薑少許, 蔥少許

調料:鹽, 生抽(可選), 植物油

做法:非常簡單。 粉絲用水泡軟, 蒜、薑、蔥切末, 把它們拌在一起, 加鹽, 還可以加適量的生抽。 將拌好的粉絲鋪在貝肉上, 將扇貝放入盤子。 加蓋隔水蒸大約5分鐘取出, 淋上少許明油就大功告成了。

清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥, 薑若、醬油, 食油、辣醬

做法:先準備粉絲, 放入沸水中煮熟, 在涼水下沖洗後, 待用。 將扇貝洗清, 蔥薑切絲, 放一些蔥姜絲於扇貝上, 上蒸籠蒸。 若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可, 切勿蒸太久, 扇貝肉會縮。 5-10分鐘, 裝盆後可將粉絲鋪上, 鋪在扇貝上或下隨喜好而定。 與扇貝同吃。

同時, 鍋裡入油, 放入餘下的蔥薑和一點點辣醬, 直至香味出來, 放入醬油, 加入蒸扇貝時留下的扇貝汁, 加熱至沸騰, 直接澆在扇貝上。

個人喜好加粉絲, 結合扇貝不同的質地, 以刺激咀嚼中不同的感受。 試試吧, 簡單卻味道豐富, 可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後, 直接放在洗淨的扇貝上, 然後再放上豆豉,

可以適當加點鹽(8能太多), 放入籠上蒸。 大火, 3分鐘。