蟲草花炒肉的製作方法是什麼？
蟲草花是比較常見的一道食物， 蟲草花大多數都是幹的， 菌類含量比較高， 在做之前需要進行泡制， 一般用溫水泡十分鐘左右， 選擇的肉可以準備一些新鮮的豬肉， 切的不要太厚， 進行翻炒以後放在鍋中就可以進行製作了。
做法一
1. 將蟲草花洗淨後,用溫水浸泡10分鐘備用。
2. 將豬肉洗淨， 切成長3釐米， 寬5毫米， 厚5毫米的絲， 與鹽、40克澱粉攪拌均勻， 醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，
4. 開鍋下油， 爆香拍蒜， 下大火翻炒片刻， 濺少許米酒， 然後加入高湯繼續翻炒， 最後以鹽、糖調味即成。
5. 再放入25克香油， 燒熱， 放入肉絲， 煸炒幾下， 倒入浸泡好的蟲草花， 翻炒幾下起鍋， 撒上焙好的芝麻和切好的蔥花， 即可。
折疊做法二
用料
蟲草花300克
豬肉(瘦)100克
輔料
黑木耳10克
尖椒1個
紅椒1個
調料
食鹽5克
醬油1勺
蔥1段
料酒1勺
香醋1勺
澱粉1勺
水適量
植物油適量
蟲草花炒肉的做法1.黑木耳泡發洗淨， 瘦肉切絲， 加適量黃酒、醬油、胡椒粉、紅薯澱粉， 反復抓勻， 醃制15分鐘
2.黑木耳和尖椒、紅辣椒切絲， 蟲草花略泡， 沖洗乾淨
3.熱鍋涼油， 下肉絲和蔥花滑炒至變色， 沿鍋邊烹數滴香醋， 盛出備用， 加少許油， 下蟲草花和黑木耳翻炒
4.下尖椒、紅椒絲翻炒至斷生， 少許鹽和適量醬油， 下肉絲炒勻即可
烹飪技巧
新鮮蟲草花炒的時候會出很多湯， 這個湯很鮮美， 最後用來勾芡特別提味。
