特色雞做法有哪些？

雞肉的食用保健價值比較高， 而且在生活當中其實可以有各種各樣的製作和烹飪方法， 例如下面所介紹的這幾種特色雞肉的做法， 大家在日常生活當中都可以動手製作。

一、白斬雞

材料：土雞

調料：蔥、沙薑、生抽

做法：燒沸一鍋水， 把整只雞放入， 熄火；蓋好蓋， 燜著十分鐘， 以斬出來的雞塊骨髓帶血為適， 斬件後， 點著調料吃。

特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

二、乾炸雞

材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽

做法；將雞摘洗乾淨， 切小方塊， 加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒， 再掛雞蛋、團粉和水合成的糊， 過油炸黃， 涼後再炸一次至熟， 吃時蘸花椒鹽

三、沸油雞

材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨， 去骨， 抹上鹽、料酒、醬油，

四、鍋燒雞

材料：雞、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面

做法：將雞摘洗乾淨， 放鍋內添肉湯， 加段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料， 煮熟去骨， 再掛由蛋清團粉合成的糊， 過油炸黃， 撈出剁1寸長段或條盛盤內， 撒上花椒面即成。

五、香酥雞

材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、團粉、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨， 抹上料酒， 搓上鹽， 撒上花椒， 雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒， 上籠料， 再去掉蔥薑絲、花椒， 抹上醬油， 掛上團粉過油炸酥成金黃色， 切成小塊盛盤內。