涼拌豆芽的做法，原來如此的簡單

陳醋豆芽是非常便宜而營養很豐富的食材， 可以把豆芽做成很多美食， 吃起來健康又可口， 今天推薦的是涼拌豆芽， 這道菜做法非常簡單， 不信你來看完步驟就明白了。

一、涼拌豆芽的做法

1.辣椒洗淨切碎；香蔥洗淨， 切丁。

2.綠豆芽用清水沖洗乾淨。

3.鍋中加適量水， 燒開。

4.豆芽倒入開水中， 立即關火。

5.將豆芽在開水中攪拌， 使其均勻受熱， 燙豆芽的時間10秒鐘即可。 既保持了豆芽的水分， 口感又爽脆， 還可去除豆芽表面的細菌殘留。

6.豆芽從鍋內撈出後， 用清水沖洗一遍， 使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽， 瀝幹水分。

7.放入一勺陳醋。

8.再加入一勺白糖， 白糖：醋=1:1， 這也是使豆芽好吃的秘訣。

9.加適量鹽進行調味。

10.再倒入切好的蔥和辣椒， 這時候不要攪拌。

11.鍋燒熱， 加少許油， 放入幾顆花椒。

12.花椒炸出香味， 將熱油澆在蔥花和辣椒上， 隨著爽脆的澆油聲， 之前調料的香味進一步激發出來。

將豆芽與調料攪拌均勻， 即可盛盤上桌享用。

二、涼拌豆芽菜/更多做法

豆芽中含有豐富的維生素C， 可以治療壞血病， 還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

最重要的是綠.豆芽的熱量很低， 而水分和纖維素含量很高，

常吃豆芽， 可以達到減肥的目的。

1.豆芽1小把， 洗淨後在清水中浸泡30分鐘。

2.胡蘿蔔切絲。

3.木耳提前泡發。

4.鹵幹豆腐一塊。 用清水洗一下。

5.鹵幹切絲， 蒜切沫。

6.鍋內燒開水， 焯燙豆芽、胡蘿蔔和木耳。 約2-3分鐘斷生即可， 可以嘗一下。

7.放入冷水中浸泡一下。 不要用生水啊， 我用的是飲水機裡的水。

8.將所有材料放入大碗內， 加適量鹽、糖、生抽、老醋、雞精、香油拌勻。

9.最重要的是要加一勺老乾媽油辣子， 香極了！

三、營養功效

豆芽營養豐富， 而且在發芽過程中， 維生素C含量增加很多， 而且部分蛋白質也分解為各種人體所需的氨基酸， 更有利於人體吸收， 營養更勝一籌。