紅燒小龍蝦的做法，原來要這樣挑選小龍蝦

紅燒小龍蝦是一道美味佳餚， 做法也不複雜， 深受諸多人的喜愛。 研究發現， 小龍蝦的營養價值極高， 含有豐富食物鈣、磷等微量元素， 小兒食用對身體有極大的好處， 另外孕婦也可以適量食用， 對胎兒的健康十分有利。

一、紅燒小龍蝦的做法

1.小龍蝦買來後用水沖洗乾淨。

2.按住龍蝦的腦殼兩邊（這樣就夾到肉了）， 扯掉在尾部的蝦腸。

3.用刷子清洗乾淨。

4.八角， 花椒， 薑， 蒜切片。

5.鍋裡倒油， 把薑蒜， 花椒， 八角入鍋煸香。

6.煸香後加入豆瓣醬炒出紅油。

7.把清理乾淨的小龍蝦放入翻炒變紅。

8.倒入半碗的料酒去腥， 再加入白糖和雞精炒勻。

9.等湯汁燒開後轉小火繼續翻炒。

10.加入1勺的蠔油炒勻。

11.最後撒上點芝麻即可出鍋。 (沒有白芝麻可換成蔥花）

二、　小龍蝦的營養價值：

1. 小龍蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

2. 日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”

3. 小龍蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

4. 小龍蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;

三、挑選小龍蝦的方法：

首先， 一定要挑選生猛的活蝦。 其次， 好的龍蝦應該頭身均勻， 外殼薄而滑， 體型大， 動作活動， 蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。 已死的龍蝦不要食用。

1.蝦買回來後， 先清洗一下

2.將蝦的長須， 以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處， 用牙籤抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用小龍蝦的保存方法2-3天， 活龍蝦買來後， 可以直接放在水盆中， 加入少許鹽， 淋幾滴食用油， 不要餵食任何東西， 可以保存兩三天， 非但可以保持龍蝦的鮮活， 還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。