吃撐了喝優酪乳真能消化嗎？ 喝優酪乳別相信六大傳言

喝優酪乳別相信六大傳言

1.吃撐了， 喝杯優酪乳有助消化。 在很多人眼中， “助消化”是優酪乳最重要的保健功能之一， 因此吃撐了時也會首選優酪乳。

事實上， 優酪乳有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌， 經常喝對於改善消化確實是有幫助的。 但不建議大家在吃撐了時再喝， 因為優酪乳本身是一種飽腹感很強的食物， 吃撐了再喝優酪乳反而會加重飽的感覺， 並不利於消化。 而且， 優酪乳本身也含有一定熱量， 吃撐了後再喝優酪乳就等於額外攝入這些熱量， 長期如此可能導致發胖。 其實喝優酪乳沒有特定的時間限制， 兩餐之間或者飯前喝都可以。

2.優酪乳補鈣效果不如牛奶。 提到補鈣， 多數人想到的是牛奶而並不是優酪乳。 其實等量的優酪乳要比牛奶含鈣量略高， 在發酵過程中， 乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸， 降低了乳糖的含量， 但保留了牛奶中其他營養物質，

所以優酪乳仍有補鈣的效果。 另外， 優酪乳中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低， 因為乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質， 都可促進鈣吸收。

3.糖尿病患者不能喝優酪乳。 和牛奶相比， 優酪乳含糖量較高， 因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。 其實雖然優酪乳中加入了糖， 但其升血糖的速度並不快。 因為優酪乳中的乳酸能延緩胃排空， 有幫助控制餐後血糖的作用。 另外， 優酪乳中富含鈣， 而鈣有助胰島素的正常釋放， 從而有助平衡血糖。 因此， 糖尿病患者可以每天喝1杯優酪乳（125克左右）， 如果實在擔心血糖可以喝低糖優酪乳。

4.優酪乳越酸越有營養。 不少人會有這樣的疑問， 既然名字叫優酪乳， 是不是越酸， 說明其營養越好呢？優酪乳的酸度來源， 是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸， 這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。 製作優酪乳必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中， 如果桿菌佔優勢， 酸度就會很強， 但這不能說明優酪乳的品質更好。

另外， 優酪乳的酸度也是有限度的， 如果優酪乳在儲存、物流過程中脫離了冷鏈， 如被擱置在室溫或者戶外環境， 乳酸菌會迅速繁殖而導致優酪乳酸度增加， 超出可接受範圍。 這樣的優酪乳口感會很酸， 乳酸菌活力下降， 乳蛋白變性程度增加， 不利於人體吸收， 也不利於腸胃健康。

5.優酪乳中的增稠劑會引起“血液黏稠”。 優酪乳中的增稠劑品種很多， 包括果膠、瓊脂、食用明膠等， 它們不能被人體消化吸收， 屬於不可溶性膳食纖維， 不僅無毒無害， 不會引起“血液黏稠”， 還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度， 是有利於預防慢性病的有益成分。 增稠劑的安全性一般來說都非常高， 所以在很多食品中都沒有限制其使用量，

優酪乳中的使用量也符合國家相關標準。

6.常溫優酪乳沒啥營養。 跟低溫優酪乳（“活菌型優酪乳”）相比， 常溫優酪乳（“滅菌型優酪乳”）在經過乳酸菌發酵後， 再次經過了熱處理， 殺滅了優酪乳中活的乳酸菌， 因此， 它可以在常溫下銷售和存放。 從營養角度來講，

低溫優酪乳和常溫優酪乳最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”， 其餘營養成分沒啥區別。 如果為了獲得乳酸菌的益處， 建議選擇低溫優酪乳。 如果不需要活菌， 常溫優酪乳更有市場優勢。 因為即便沒有乳酸菌， 優酪乳中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在， 所以對於那些因為種種條件無法冷藏， 也不便購買優酪乳的人（比如學生或者外出旅遊的人）來說， 常溫優酪乳是更好的選擇。 同樣的道理， 如果腸胃接受不了冷飲， 也可以將優酪乳加熱後再喝。