炒牛肉的做法大全有哪些？
人們都有吃牛肉的習慣， 牛肉的營養價值很高， 比如富含鐵元素， 補充鐵元素可以增強造血功能， 除此之外， 牛肉還富含蛋白質和鉀元素， 那些長期運動的人急需補充鉀元素， 所以非常有必要吃牛肉， 吃牛肉還能強身健體， 能增強抵抗力等等。
一、小炒牛肉
材料
裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。 蒜切顆粒， 青椒和小米椒切1釐米段。
2、油鍋燒熱， 放牛肉炒散， 沒有血水時， 把牛肉鏟起來放在盤子裡， 剩餘的油燒熱， 放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後， 又把牛肉倒下去和炒， 炒個幾十秒就可以了， 放鹽和味精即可。
二、芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、薑
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應順紋切條， 橫紋切片， 將長纖維切斷；不能順著纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉。
3、如果有時間， 可在拌肉時加些油，
4、芹菜不易入味， 所以事先用鹽醃制， 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高， 所以除了部分老葉， 應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油， 炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油， 下牛肉片(主料)劃散， 至變色立即出鍋。 青椒， 炒至九分熟， 倒入牛肉片， 伴炒入味， 數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
三、洋蔥炒牛肉
材料
洋蔥1只， 牛肉250克， 薑適量， 蒜適量， 蠔油適量， 鹽適量
做法
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋蔥切好。
3.熱鍋， 下油， 爆香薑蒜， 下洋蔥翻炒。
4.下牛肉一起翻炒， 下鹽、蠔油， 牛肉變色即可起鍋。
5.搞定。
