牛肉的做法大全有哪些？
牛肉是一種脂肪含量比較低的肉類， 含有豐富的蛋白質， 並且牛肉的口感要比其他肉質的更加緊致和多汁， 所以也是很多朋友的喜愛。 常見的牛肉做法會有紅燒牛肉、蔥爆牛肉等等。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。 鍋裡水燒開。 牛肉放進去大火燒1分鐘。 取出洗淨。
2、牛肉入鍋， 加開水， 沒過牛肉2寸。 加桂皮， 茴香， 蔥段，
薑片， 料酒。 中火1小時。
3、另取炒鍋， 少許油爆香大蒜顆粒， 加辣豆瓣醬， 川花椒，
料酒， 醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中， 加冰糖繼續煮1小時。 其間
翻幾次， 嘗味， 酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)， 大蔥白120克， 芝麻50克(焙好)， 大蒜1瓣， 生薑末3克， 醬油50克， 辣椒面1克， 豆油40克， 幹蘑菇6朵， 大米飯250克， 黃酒25克，
1、牛腱子肉洗淨， 去筋膜， 用清水浸泡2小時後， 撈出， 控幹， 切成小方塊， 再搗成薄片， 把大蔥白洗淨， 切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內， 放入芝麻， 大蒜末、生薑末、醬油25克， 辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻， 醃漬， 使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後， 洗淨， 去蒂， 切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油， 燒八成熱， 放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟， 放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻， 淋芝麻油， 出鍋。 5、食用時， 同熱大米飯一起同吃， 即可。
