營養飲食

韭菜炒蜆子怎麼做?

韭菜炒蜆子相信是很多人都無法抗拒它的美味的, 但是如果不瞭解一些烹煮的技巧, 那麼也會影響到口感, 所以對於韭菜炒蜆子的做法瞭解之後, 平時也可以嘗試在家裡面自己動手完成。

一、步驟

1.從冰箱裡拿出蜆子肉, 放入盆中解凍。

2.將韭菜摘乾淨。

3.韭菜用水多泡一會。

4.洗好的韭菜放在簾子上控幹水分。

5.將韭菜切成2-3釐米的小段。

6.蜆子肉放水中洗一洗。

7.蜆子肉放入開水中焯一下, 撇掉上面的沫子。

8.焯好的蜆子肉, 看起來少了好多。

9.鍋中放入底油, 大火燒開。

10.油燒開後放入蜆子肉。

11.放入適量的五香粉。

12.少加點水, 翻炒幾下。

13.倒入適量的醬油。

14.再加入適量的鹽。

15.將韭菜放入鍋中。

16.韭菜很容易熟, 翻炒幾分鐘後就可以出鍋了。

17.盛盤開吃吧。

二、海鮮貝類去沙的小竅門:

1、貝類一般刷洗乾淨上屜蒸, 鍋中水多一些, 大火燒開, 貝類開口即熟, 尤其是要二次加工的食材, 火尤其要輕, 否則會大大影響口感。

2、蒸好貝類的湯就是原湯, 用原湯清洗有沙的貝肉最合適, 沙子多的蛤蜊什麼的可以把沙袋翻過來, 更容易清洗乾淨, 不過一般不用。

3、去殼的貝類去掉黑邊線, 放入原湯中, 用筷子順時針快速攪拌, 當湯混了, 就將貝肉撈出, 將湯澄出沙子後, 再次倒入貝肉清洗, 這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很乾淨了。

韭菜炒海蜆的圖文做法教程:

1、韭菜去根部洗淨切段、薑切絲, 紅尖椒切椒圈備用。

2、蜆子洗淨, 燒開水後下鍋, 開口即刻關火瀝水撈出。

3、將蜆子去殼, 去黑線, 放到原湯中,

用筷子大力順時針攪拌, 將沙子和髒物沖洗乾淨, 將原湯澄清後, 再次攪拌, 直至海蜆洗淨為止。

4、熱油鍋, 爆香薑絲和紅椒, 放入海蜆翻炒, 加入少許料酒和生抽炒勻。

5、放入嫩韭菜, 翻炒均勻關火, 撒少許鹽, 淋入香油即可。