營養飲食

韭菜炒豬血怎麼做?

韭菜炒豬血, 大家都有吃過嗎?其實這絕對可以稱得上是色香味俱全, 而且保健功效價值也是比較高的食物, 因為韭菜有很好的溫補壯陽效果, 而豬血也可以更好的幫助清楚血液的一些毒素, 下面就是一些做法介紹。

一、原料

韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許

做法

(1)將韭菜、酸菜洗淨, 切成約2公分長段, 紅蔥頭切末備用。

(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀, 先用滾水氽燙過備用。

(3)將鍋子燒熱, 加入2小匙油, 炒香紅蔥頭末, 加入豬血條拌炒一下, 再加入調味料及水稍微燜煮一下, 最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

二、挑選豬血的小竅門

看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等, 顏色十分鮮豔。

用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質, 柔韌且不易破碎。

看切面:切開豬血塊後, 放心豬血切面粗糙, 有不規則小孔;假豬血切面光滑平整, 看不到氣孔。

聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味, 則是假豬血。

三、去除豬血腥味的小竅門

1、買回來的豬血已經是熟的了, 但是用之前要在開水裡燙一下, 能去除豬血特有的味道。

2、炒的時候一定用猛火, 加以少許料酒去腥。 太后說, 豬血和韭菜是絕配, 尤其是鮮嫩的韭菜。