您的位置:首頁蘋果醬製作方法
問題 【營養科】 【歸檔】 14年08月11日

蘋果醬製作方法

問題描述 朋友送了一筐蘋果,可能是節氣不到的原因,蘋果皮綠綠的、味道酸酸的。想做成蘋果醬,請問怎麼做?
網友回答
2014年08月11日 17:21

蘋果醬,除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外,還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分。1、削皮,去核,切成小塊,小條,或者小碎塊都行,用淡鹽水浸泡15分鐘,檸檬一個備用。2、撈出鹽水中的蘋果,放入小湯鍋裡,絕對不能用鐵鍋,放入半鍋水,加入蘋果量的1/3到1/2的量的白糖,糖多保鮮時間長3、煮至蘋果呈透明色,並溢出甜甜的香味時,拌入餘下的砂糖,調整甜味。4、果醬顯出光澤,呈溶合狀時,即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)。

2014年08月11日 17:21

蘋果醬做法:1、蘋果洗淨切小塊。2、鮮檸檬半個壓汁。3、檸檬汁倒入蘋果中拌勻。4、加入糖醃1小時左右(醃出果膠水分)。5、用攪拌棒打成泥。(如果偏幹不好打均,可適量加少許水)6、打好的蘋果醬。大火煮開。7、小火慢熬,期間要不停攪拌防止糊鍋至果醬黏稠。8、密封罐蒸煮,烤幹。9、煮好的果醬趁過裝瓶,密封晾涼,冰箱保存。