健康食譜

無添加劑油條的做法

無添加劑油條是一道很多人都會做的菜,不需要複雜的食材,簡單的柴米油鹽醬醋茶就可以準備出一道精緻的美味佳餚。如果再給這道菜加上一碗湯,效果肯定會更好的。可以不用放太多鹽,淡淡的菜香味就好。

1、將普通中筋麵粉放盆內,拌入酵母粉,精鹽,雞蛋打透起泡,倒入麵粉內拌開,再加適量清水約200克,和成麵團,視軟硬程度調整水量,油條面宜軟不宜硬,否則絕對發不起來。

2、發酵結束後,將麵團拿出,在案板上撒少許麵粉,防止麵團粘結,將麵團搓成三釐米粗的長條,然後用擀麵杖壓成八釐米寬,0.5釐米厚的長麵條,再用刀切兩釐米寬的條

3、將和好的面塗上少許油,用保鮮膜或保鮮袋包好,記得要留足空間,因為發酵後會大兩三倍,將包好的面放在溫暖的地方,室溫在20度左右需要一小時左右,以麵團表面光滑,體積膨大,撕開有很多均勻氣泡者為成功。

4、鍋內倒油,燒熱,揪一小麵團放鍋內,適宜油溫的狀態是,麵團放入後會慢慢地均勻地膨脹開並浮出油面,此時應將油溫保持在這一範圍,切記不可過高油溫,因為這是酵母發的,需要時間,油溫太高會讓表面過早結殼而發不開。

5、最後就是開炸了,將切成條的麵條疊在另一個麵條上,用一筷子沿長條方向在中間用力壓一道橫溝,雙手拎起壓好的面輕輕拉開至兩倍長細條,提起放油面上燙幾下後,兩手用力捏手指上的面頭使麵條整根下油鍋,用筷子慢慢地均勻地翻面身,炸至膨大金黃撈出,美味放心的油條就成了!

外面飯店的食物很可能添加味精,不夠健康,無添加劑油條的做法簡單,自己做才能真正在健康的前提下享受美味。