鴨血豆腐的做法是什麼呢？

鴨血是一種非常流行的食材，在我們的餐桌上經常能夠見到鴨血烹飪，因為鴨血的營養價值高，而且鴨血烹飪的味道非常獨特。不同於豬血，鴨血更加有韌勁，更加適合用來燙火鍋。鴨血豆腐也是鴨血烹飪中常用的方法，這道菜結合了豆腐的清香，將鴨血的腥味沖淡了不少，下面就來看看鴨血豆腐的做法講解吧。

鴨血是一種可廣泛應用於食品工業的動物性蛋白資源，除含85%左右水分外，其餘主要為蛋白質，含量在16 % 左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素，此外還含有多種生物活性物質，鴨血有補血和清熱解毒作用，還可用於治療中風眩暈、防治消化道腫瘤。鴨血主要還是通過製作成鴨血豆腐食用。

1.準備好所有的食材。

2.豆腐切小塊，黑木耳洗淨切碎。

3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。

4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。

5.然後把雞蛋皮切菱形塊備用。

6.炒鍋到油爆香蔥花。

7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。

8.然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。

9.加入醬油適量，不能放入過多，否則會讓整個菜的顏色變黑，影響食欲。

10.加入香醋適量。

11.再加入胡椒粉適量。

12.加適量的鹽煮上5分鐘。

13.然後淋入水澱粉攪拌均勻

14.再放入豆腐。

15.加入雞蛋皮。

16.加少許雞精。

17.撒上香菜，淋入香油關火。