​魚子炒雞蛋的做法有哪些？

魚子炒雞蛋是很多地方的特色做法，可能很多朋友都沒見過這種做法，覺得很新奇，而這種做法不僅味道美味，營養也是很豐富的。魚子跟雞蛋兩種食材都是營養價值很高的，但是想要做好魚子炒雞蛋，首要要去除魚子的腥味，那麼下面一起來看看這道菜的做法吧。

魚子的處理方法

魚子的外層都會有一層薄薄的膜，這層薄膜正是魚子腥味的關鍵發源地，所以首先我們要把這層薄膜撕掉扔了。然後我們還要在魚子加入適量鹽和料酒，拌勻後把魚子醃上10分鐘左右，這樣就可以徹底去除掉魚子的腥味了。醃的時候如果再放些姜末或姜汁水和洋蔥丁，則去腥效果更好。

魚子醃好以後倒掉醃出的汁水，然後就可以動手做好吃的魚子炒雞蛋了，比較常見的魚子炒雞蛋做法有如下幾種。

魚子炒雞蛋的做法一

食材原料：魚子小半碗，雞蛋4個，鹽、蔥花、生抽各適量。

準備：把雞蛋打入魚子中，加蔥花、鹽和生抽打勻待用。

做法：起炒鍋把油燒至高溫，取雞蛋液再迅速攪打幾下倒入鍋裡，翻炒至雞蛋成型即可出鍋。

魚子炒雞蛋的做法二

食材原料：雞蛋3個，魚子80g，生抽適量。

準備：把雞蛋、魚子和生抽倒在一起打勻待用。

做法：炒鍋燒到油開始冒煙，倒雞蛋液，用筷子快速翻炒成型即可。

魚子炒雞蛋的做法三

食材原料：魚子120g，雞蛋3個，生抽、鹽、香菜段各適量。

準備：魚子提前醃好，雞蛋加適量細鹽打至細鹽化掉。

做法：起炒鍋先把雞蛋炒熟盛出，炒鍋重放油燒熱，放魚子小火翻炒至熟，放生抽炒勻後再倒雞蛋翻勻，撒香菜段出鍋。