粽子餡的做法和配料有哪些?

粽子的營養價值極其豐富，而且不同餡的粽子有不同的營養價值，紅棗糯米粽子能抗脾胃虛寒、蓮子糯米粽子能對抗失眠等。粽子餡的做法很簡單，根據自己的口味準備好適量的食材，將豆類、糯米等清洗乾淨浸泡3小時左右，五花肉切塊用醬油、鹽等浸泡一晚上，之後取出粽葉包就可以了。

一、粽子餡的做法

1、糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15 分鐘，瀝幹水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;

2、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止;

3、左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀;

4、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。

二、不同粽子不同養生功效

1、紅棗糯米粽子

端午節粽子的經典傳統搭配是紅棗糯米粽子，之所以經久不衰，是因為夏日脾胃虛寒，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養胃的紅棗加上溫補脾胃的糯米，功力倍增，能夠強力對抗脾胃虛寒。

2、蓮子糯米粽子

蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過於焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養神安眠，對睡不安穩的人很對症。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會加劇失眠多夢。用蓮子安神，糯米養胃，雙管齊下，睡得才安穩。

3、黑豆糯米粽

黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因為黑豆和糯米都不易煮爛，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水準狀態，也就不擔心皮膚枯萎了。