鹵肘子的做法和配料有哪些

肘子就是豬肘子，肘子的做法比較多，其中鹵肘子是一道特色美食，我們知道豬肘子裡面的膠原蛋白非常豐富，在製作的過程當中，能夠轉化為明膠，在改善機體，預防疲勞，促進皮膚組織儲水方面，都能發揮一定的效果，另外還有延緩皮膚衰老，預防皺紋的作用，適當的吃一些如走走對身體也是有好處的。

醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。

原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、薑5片、料酒30ml。

做法

1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，（這樣比放到明火上去毛更安全點）看到肘子皮變黃後放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上髒東西

3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

4、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中，

5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥薑，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。（肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹 ）

7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油膩）

小訣竅

1、給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的。

2、通常肘子是生的綁成卷再醬，這道是醬好了再綁是比較困難，但是這樣醬法肘子更入味。借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的。

3、取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。

4、黃醬很鹹，一定要注意用量，生抽不要放太多，再放鹽的時候要適量 。

5、炒糖色不要燒糊了。